我问：那有这个是不是就是真的？
他们说，不一定 。
我问，为啥？
他说，我们蟹农一般不在网上卖螃蟹，都是老顾客过来拿，他们不要防伪码，因为尝尝味道就知道真假了 。所以我们就把这些防伪码给卖了，有人专门收购，八块钱一个 。
我：……
我问：好多电商说承包了几千亩水面，然后现场照片上确实有他们挂的XXX牌子基地，这是真的吧？
他们说，好多也是假的 。
我：……为啥？
他们说，电商花钱买的挂名，只要给的钱足够多，他们就给电商挂横幅，好多时候一天能换好几批人来拍，反正都是水面，大家也看不出来 。
我：……
我又问：那好多网红都直播去阳澄湖大闸蟹现场捕捞，这个总是真的吧？
他说，这个也不靠谱 。因为阳澄湖大闸蟹捕捞，是用地笼，白天放上去，晚上收网，然后把捉到的螃蟹放在清水池里，让它吐吐脏东西，第二天发货 。
我又问：那到底如何判定是真是假呢？
他说，直接从蟹农这里买 。先问清楚蟹农有多少水面，然后就知道他有多少大闸蟹了 。不可能多的，卖完就没了 。所以你去看那些电商啊，销量越多的，就越假，因为不可能有那么多大闸蟹 。
我问他：阳澄湖大闸蟹，和其他大闸蟹比，有什么特点吗？它们不是一个品种吗？
他们说，阳澄湖大闸蟹和太湖、阳澄湖、涌湖、长荡湖、固城湖、洪泽湖、大纵湖、高宝湖的大闸蟹，都是一个品种，就是中华绒螯蟹 。
如果说区别的话，只能说湖不一样，阳澄湖可能更适合大闸蟹，水质好，风水好，泥沙少，反正这个说不清楚，就像阳山水蜜桃一样，就阳山的好吃，阳澄湖大闸蟹也一样 。
阳澄湖大闸蟹的主要特点，就是蟹肉是甜的，吃起来甘美无比 。
还有就是，阳澄湖大闸蟹，和其他大闸蟹比起来，同样大小的，会比其他蟹更沉一些 。还有就是，比其他蟹更干净一些 。
我问他：是不是凡是阳澄湖出产的，都叫“阳澄湖大闸蟹”？
他们说：阳澄湖大闸蟹也分为湖里的围网养殖，以及湖边的池塘养殖，两个都能叫阳澄湖大闸蟹 。但是我们苏州本地人认为，最正宗的还是在湖里围网养殖的 。
【苏州还是上海风水好 苏州风水怎么样】还有就是，阳澄湖大闸蟹有一个标准的，只有公蟹达到3.5两，母蟹达到2.5两以上，才能叫阳澄湖大闸蟹，这也是对外出口的标准，又叫外贸蟹 。
我问他，那阳澄湖大闸蟹多少钱一只比较靠谱呢？
他们说，去年的官方指导价是80元钱一只 。你直接去蟹塘买，会便宜一些，不过再怎么便宜也要60一只 。再低的话，基本上就不靠谱了 。
所以，大家看到了吧，阳澄湖大闸蟹真的是内忧外患，外面有电商猖獗盗版，内部还有蟹农提供弹药（防伪码），所以想买到真正的阳澄湖大闸蟹，真的是一个玄学问题了 。
可能有人要问：阳澄湖大闸蟹，和其他大闸蟹的味道有什么区别呢？
这个怎么说呢？
我也问过好多人，大家有一个一致的观点：阳澄湖大闸蟹，蟹肉是甜丝丝的，有一种甘甜之美 。
前年，有个编剧朋友，老家在洪泽湖，做生鲜配送的，给上海几家大名鼎鼎的餐馆供货（是的，上海几家老字号也卖的假的） 。
每年中秋前后，他们家就去洪泽湖选出来最好的大闸蟹，伪装成阳澄湖大闸蟹，毕竟便宜嘛 。
他跟我说，顶级的洪泽湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹不相上下，还给我快递了一箱，个头大，精神好，看着还真不错 。
我试着蒸了几只，热气腾腾的，也是甜丝丝的，还真和阳澄湖大闸蟹差不多 。

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