鸡胗又称鸡肫 ， 是鸡的胃脏 。禽类的胃分肌胃和腺胃 ， 其中肌胃较大且肉质较厚 ， 负责储存和磨碎食物 。其干燥沙囊内壁可入药 ， 称鸡内金 ， 中医认为可健脾消食 。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分 。根据食物成分表 ， 每100克鸡胗约含能量118千卡 ， 蛋白质19.2克 ， 脂肪2.8克 ， 碳水化合物4.1克 ， 胆固醇174毫克 ， 铁4.4毫克等 。

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鸡胗
鸡胗 ， 性平 ， 味甘涩 ， 入脾、胃、膀胱经 ， 含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇、多种维生素(A、E、B1、B2)、多种矿物质(钙、铁、钾、磷、镁、锌、硒)、胃激素、角蛋白、淀粉酶、微量胃蛋白酶等等营养成分 ， 含有的蛋白质 ， 是人体必需的主要营养素之一 ， 能够促进人体的发育 ， 对营养不良及体虚人群有补益作用；含有的铁元素 ， 可以为人体补充铁元素 ， 预防缺铁性贫血的发生；含有的维生素A ， 可以起到提升视力 ， 预防夜盲症的作用；同时 ， 含有的胃激素和角蛋白 ， 可以促进胃肠道的消化 ， 可以起到缓解食欲不振及消化不良的作用 。

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红烧鸡胗
多吃鸡胗益处多多！下面是鸡胗的制作方法：

【鸡胗的营养价值 鸡胗鸡肝的营养价值】

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