1、菱角清炒怎么做1、材料：菱角500克，葱 少量，食用油适量，盐适量，味精适量 。
2、菜场买来的菱角，首先要剥掉皮，把菱角的果肉择出来放好 。葱切葱花备用 。
3、把择好的菱角洗净，放在热水中烫一会 ， 然后捞出，把果肉上的一层表皮去掉 。
4、锅中放油，撒些盐在油中，烧热 。倒入菱角，翻炒 。
5、往锅中加水，盖上锅盖焖烧 。锅中放入葱花，可适当再加些盐 。
6、待锅中水快烧干时，放入适量味精（或鸡精），将菱角装碗盛出 。
2、鲜虾碧玉白菜包怎么做1、原料:大白菜叶6片、韭菜6根、鸡蛋2个、虾肉100克、胡萝卜一根、姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2汤匙（30ml） 。
2、将胡萝卜去皮切成细丝 。
【菱角清炒怎么做】3、根韭菜剁碎 。虾肉剁碎 。
4、姜去皮切成碎末，藏红花用温水浸泡20分钟 。
5、锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用 。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用 。
6、平底锅中倒入油 ， 待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用 。
7、平底锅再倒入油 ， 待油8成热时 ， 倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝 。和步骤3混合 。
8、用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口 。放入蒸锅中 ， 继续蒸5分钟 。
9、趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤，将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉 。
10、将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可 。
3、猪肉虾仁丸子怎么做1、材料：猪肉泥200克，虾仁25克，鸡蛋1个，香菇片、胡萝卜片、竹笋片、青豆各适量 。盐、白糖、香油、料酒、淀粉，胡椒粉、鸡汤各适量 。
2、虾仁洗净剁泥 。和猪肉泥一起加鸡蛋、淀粉、盐、料酒、白糖搅匀，挤成小丸子；胡萝卜片、竹笋片 ， 青豆分别焯烫备用 。
3、锅中加鸡汤煮沸，放丸子、胡萝卜、笋片、香菇片，青豆，煮熟，加盐、香油、胡椒粉调味 。

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