生蚝清蒸鲈鱼的做法和步骤 _清蒸

1、生蚝清蒸鲈鱼的做法和步骤1、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）。
2、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
2、酒酿鲈鱼的做法和配方【生蚝清蒸鲈鱼的做法和步骤】1、鲈鱼一条、冬笋、香菇、火腿。
2、用盐，一大匙料酒，姜汁再加少许生抽给鱼里外都抹遍，腌渍20分钟，确保其入味。
3、期间处理配料，先将冬笋剖出，去掉老根。然后跟火腿、香菇一起切薄片。
4、葱姜垫在盘底，还可以放切下的火腿冬笋香菇边角料。
5、将腌渍好的鲈鱼倾倒掉出来的汁水，表面斜切三至四刀。
6、冬笋片火腿片冬菇片依次塞进刀口。
7、将鱼放在垫了葱姜的盘子里，浇上酒酿。
8、连同酒汁，酒酿的量大概是两汤匙。
9、水烧热后，放进鱼盘，加盖大火8分钟左右（根据鱼大?。?。
10、撒上葱丝红椒丝，浇上一勺热油即可。
3、跳水鲈鱼的做法1、食材：鲈鱼500g、泡嫩姜1块、香葱6根、大葱1根、白芹菜3根、泡红椒5个、老姜一芽、独蒜3个、料酒2勺、水淀粉4勺、食用盐1勺、鸡精1勺、五香粉1勺、豆瓣酱1勺、啤酒100ml、花椒粒适量。
2、买一条500g以内的鲈鱼，去鳞去腮后，除去内脏，洗净后从肚子内部破开。
3、在鱼背上打上花刀，两面都要。
4、一勺盐，3勺水淀粉， 2勺料酒淹鱼10分钟。
5、将大葱切段，老姜切片。泡红椒，泡嫩姜，白芹菜，香葱，独蒜全部切碎待用。
6、冷水加入葱段，加姜片，加适量花椒粒，煮沸后将鱼下锅煮3分钟，熄火后闷2分钟，然后沥水起锅待用。
7、干锅中加入适量食用油，等油开后先加入适量花椒粒，再倒入所有配料，加入一勺豆瓣酱，大火炒香，倒入500ml清水， 100ml啤酒，一勺五香粉，煮沸，熬制3分钟后加入用水拌匀的水淀粉，搅拌均匀煮沸，加入一勺鸡精。
8、将熬制好的汤汁淋到煮好的鲈鱼身上，改良版跳水鲈鱼就做好啦！

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