?阿胶糕熬的时间长好还是时间短好 _怎么

1、?阿胶糕熬的时间长好还是时间短好1、阿胶糕要熬制挂旗比较好，熬制时间不能太长，不然阿胶糕会比较干硬，熬制的时间也不能太短，不然阿胶不容易拉丝。
2、熬制阿胶糕没有相关的时间规定，但一般情况下，熬制阿胶直到用工具提起才能形成透明的胶层，最好不要像液体一样往下流，这就意味着阿胶中的胶质和营养物质已经完全熬出来。
3、因为这种看起来像一面旗帜，所以被称为挂旗。但挂旗并不意味着煮了很久就可以挂了。它主要取决于阿胶的质量和熬制时间，所以熬阿胶时要注意观察阿胶的状态。
2、阿胶糕熬老了怎么办1、如果阿胶糕熬的时间过长，熬老了的话也没有什么关系，其中不会产生有毒成分，也不会影响原本的效果，因此熬老了的阿胶糕也是可以继续食用的，只是口感会有些硬，还可能会有些发苦；
2、但是如果已经熬糊了的话，那么焦糊的部分就不能继续食用了。
3、阿胶糕熬老了怎么办如果阿胶糕熬的时间过长，熬老了的话也没有什么关系，其中不会产生有毒成分，也不会影响原本的效果，因此熬老了的阿胶糕也是可以继续食用的，只是口感会有些硬，还可能会有些发苦；但是如果已经熬糊了的话，那么焦糊的部分就不能继续食用了。
阿胶糕做法：材料：阿胶250克，红枣150克，枸杞50克，核桃仁100克，黑芝麻150克，桂圆肉20克，黄酒500克，冰糖120克。
1、将阿胶用黄酒浸泡3天左右，直至其融化。
2、红枣洗净，擦干水分，去核，果肉切成小块备用。
3、黑芝麻和核桃仁放入炒锅中炒香。
4、将阿胶放入锅中，先用大火煮沸。
5、然后转小火慢熬，不停搅拌，直至呈挂旗状态。
6、将冰糖倒入搅拌至糖溶化。
7、然后倒入红枣、枸杞、桂圆肉、黑芝麻、核桃仁搅匀。
8、模具中刷上一层麻油，将阿胶糕倒入其中。
9、表面盖上保鲜膜，然后将其压平压紧。
10、将阿胶糕放入冰箱冷藏或冷冻室，直至其完全冻硬。
11、将阿胶糕取出，切成大小合适的片状即可。
4、阿胶糕熬的太软了有什么补救办法1、如果阿胶糕质地特别软，是由于黄酒或水加多了的原因的话，建议可以回锅继续熬煮一会儿，待其中的水分蒸发一些之后，阿胶糕就会变得黏稠一些，硬一些。
【?阿胶糕熬的时间长好还是时间短好】2、除此之外，阿胶糕太软还可能是由于冷却时间不够所致，建议可以将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存，连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬了。

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