牛排几分熟最好吃 _牛排

1、牛排几分熟最好吃【牛排几分熟最好吃】没有固定的答案，不同的牛排有不同的选择。
1、西冷牛排
推荐火候：四至六分熟。也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
2、菲力牛排
推荐火候：三至七分熟。也称嫩牛柳，牛里脊取自于牛的里脊肉，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得“物稀为贵” 。
3、丁骨牛排
推荐火候：五至八分熟。是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐。
4、肋眼牛排
推荐火候：四至六分熟。取自于牛肋脊部位，肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着油筋，是受年轻男食客喜欢。
2、烤牛排几成熟符合中国人口味啊一分熟牛排：牛排内部呈血红色，且内部各处维持在一定的温度。三分熟牛排：牛排切开后，上下两侧的熟肉呈棕色，向中心处部分为粉色，中心处为鲜肉色，切开后有血水渗出；
五分熟牛排：牛排内部为粉红色，并且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整块牛排的温度和口感很均衡；
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰和棕褐色，夹杂少部分粉红色；
全熟牛排：牛排通体呈熟肉褐色，整体都已经烹煮熟透。
3、如何确定牛排几成熟1、3分熟：一手拇指碰「食指」，另一手以手指按压拇指指腹处，这时指腹的柔软程度大约就是牛排3分熟的柔软度，肉质看起来是半生熟。
2、5分熟：一手拇指和「中指」相碰，相同方式按压，这种柔软度是五分熟。这时牛排带一点血，颜色偏粉红色。
3、7分熟：一手拇指和「无名指」相碰，相同方式按压，这种柔软度是七分熟。这时牛排已经不带血。
4、牛排几分熟最好牛排也分很多种，不同的牛排想要变得好吃，烹饪熟度也是不一样的。
不同牛排最适宜的熟度如下：
菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜；肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好；西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟。5成熟最好；T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉， T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用，7成熟最好。

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