核桃是生活中最受欢迎的坚果食材，它含有丰富的不饱和脂肪酸和植物蛋白以及多种微量 ， 人们食用以后能健脑益智也能延缓衰老，怎么挑选好的核桃？
看外观
平时购买核桃时，可以先看它的外观，那些质量好的核桃接近圆形，而且它的外壳薄而干净，纹路十分均匀清晰 。但如果看到核桃的外壳比较暗，没有色泽，说明它保存时间比较长，这就是核桃的外壳上 ， 如果渗出的油脂，则说明这种核桃已经变质 。
凭手感
平时挑选核桃时，还可以凭手感去判断它的好坏，质量好的核桃放在手上，掂一掂会感觉有些重量，这就说时它里面的果仁是饱满的 ， 是质量好的核桃 。但如果核桃放在手里感觉特别轻 ， 就像一层皮一样，则说明这种核桃的果仁特别小或者已经变质，不易购买和食用 。
【怎么挑选好的核桃 什么样的核桃好】看核桃仁的颜色
挑选核桃时，从核桃仁的颜色上也能判断出它的好坏 ， 那些质量好的核桃仁颜色多是黄色，略微发白，有时还会是暗黄或者暗褐色，但如果发现核桃的果仁表面颜色已经是黑褐色，就不能购买或食用，因为它已经变质 。另外那些核桃仁表面颜色为琥珀色或者其他角色的颜色，则说明它保存时间过长，这样的核桃购买以后食用时口感也不新鲜 。
闻味道
挑选核桃时，还可以闻一下它散发出的天然味道，质量好的核桃，散发出的自然味道，有一种浓郁淡淡的核桃香 ， 如果在闻的时候发现核桃有异味或者酸腐的味道存在，就说明这种核桃的质量较差，或者已经变质，是不适合购买和食用的 。
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