7、第七步，炸好了以后，把刚刚弄好的芝麻酱，蒜蓉辣酱都均匀的涂抹到臭豆腐上 ， 在撒上一层芝麻，碎花生就可以了 。
4、臭豆腐酱料的制作方法1、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁即可 。
2、锅热时放入菜油，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可 。
5、老式臭豆腐制作方法1、把卤水豆腐用刀切成2厘米见方的豆腐块 。
2、用蒸锅把豆腐块蒸熟 。
3、把豆腐块放置阴凉处直到豆腐块长出长长的霉线 。
4、用锅把2.5L水浇开 ， 放入小米开始小火熬制，直到小米汤面上出现一层米油 。
5、把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好 ， 放入陶瓷坛中，把熬好的米汤倒入 ， 加入适量食盐，多了会咸，少了会淡 ， 依据个人口味去放 。
6、将陶瓷坛密封一个月，然后打开就可食用，如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异，说明中间环节操作不当，请勿食用 。

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