1、如何自制卤牛肉的卤水制作用料：盐480克、味精200克、酱油150克、生抽450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、姜250克、红曲米300克、香料包 。
自制卤牛肉的卤水方法：
1、放入盐480克、味精200克、酱油150克、生抽450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、用刀拍裂的去皮姜250克、用纱布包裹红曲米300克、香料包；
2、用大火烧开，转小火熬3.5小时即可 。
其中香料包为八角200克、花椒85克、白芷65克、山奈200克、白蔻与小茴香各100克、丁香25克、草豆蔻70克、香叶55克、砂仁、草果各35克、桂皮80克、十里香50克、甘草15克 。
2、泡椒牛肉的简单做法泡椒牛肉酸辣可口，真是一道不错的下饭菜 。我的做法很简单，再忙的朋友们也可以在家享用如此美味，这可比市面上卖的那些“开胃菜”营养多了 。
牛肉切成薄片，放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制；芹菜切斜段，较薄
泡椒、大葱切斜段、姜切丝
锅中倒油，待油热后放入牛肉滑炒一下盛出备用
锅中留底油，调入少量白糖，放入姜、葱和鲜花椒爆香后，加入泡椒和豆瓣翻炒
放入芹菜炒3分钟左右下牛肉 ， 调入少量的盐和鸡精，翻炒片刻即可
3、粤式菜椒炒牛肉的做法材料:
1、青椒五个、红椒两个切块；
2、牛里脊肉切片调入料酒、盐、生粉码如味；
3、大蒜、老姜切片、小葱切段；
做法：
1、锅中下油烧至七层热将姜蒜放入炒出香味后倒入牛肉 ， 迅速翻炒至七层熟盛出备用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，后面还要回锅，太熟容易老）；
2、锅中留油，将青红椒放入炒熟，然后加盐、鸡精；
3、将牛肉到回锅中加少许老抽和青红椒一起迅速翻炒至牛肉断生将葱段放入再继续翻炒一下即可出锅装盘 。
4、谁懂草菇炒牛肉的做法教教我做法具体如下：
材料：草菇、牛肉、卢笋、彩椒、蒜蓉、生粉、蚝油、盐、味精、白糖 。
方法步骤：
【如何自制卤牛肉的卤水】将草菇剪裁干净再对半切开；将牛肉洗净切片 ， 用盐、味精、味极、生粉、花生油拌匀备用；将卢笋刨皮，洗净切长?。?彩椒洗净切长丁备用；烧锅下水，将草菇下锅5分钟，滤上备用；烧锅下油，将牛肉炒至八成熟起上备用；烧锅下油放入蒜蓉爆香；爆香蒜蓉放草菇翻炒 ， 再下蚝油、味精、白糖、卢笋、彩椒炒；再放入牛肉翻炒即可 。

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