黄豆芽我们经常吃，但是一般都是炒熟了吃，那么 ， 黄豆芽能生吃吗？黄豆芽生吃有毒吗？黄豆芽生吃会怎么样？下面一起来看看！
【黄豆芽能生吃吗 黄豆芽生吃有毒吗】黄豆芽能生吃吗
黄豆芽不能生吃 。
因为黄豆芽中含有一种叫做血球凝结素的蛋白质 ， 这种蛋白质有毒 ， 而且它还含有皂素，这种物质也具有一定的毒性，在烹饪的过程中如果没有把黄豆芽煮熟透，人体就会中毒 ， 出现恶心、呕吐等症状 ， 因此不建议生吃黄豆芽 。
黄豆芽生吃有毒吗
黄豆芽生吃可能会中毒 。
黄豆芽中的皂素和血球凝结素，它们如果没有经过高温加热会变成有害物质，如果人体吃了生黄豆芽之后，这两种物质会对人体产生危害，会引起呕吐、恶心、腹泻等不良反应，但如果把黄豆芽煮熟煮透了，这两种物质的毒性也会消失，不会对人体造成任何危害，因此黄豆芽最好不要生吃 。
豆芽变暗了能吃吗
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的 。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质 。
一般那种变烂或者是叶子上面黑黑的，建议大家不要食用的，因为可能变质了，吃了这种豆芽容易中毒 。

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