酸菜鱼的酸菜怎么做 _一般

1、酸菜鱼的酸菜怎么做1、首先在鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。
2、然后锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。
3、最后将煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。
2、酸菜鱼的酸菜还可以怎么吃酸菜鱼的酸菜的吃法还可以用来炒菜，可以炒猪肉或者其他的肉类都是可以的，但是酸菜比较酸最好是用水泡一遍，这样子炒的时候不会太咸太酸。或者可以用来包饺子，也是好吃的，一般操作就是把酸菜洗干净之后剁碎，然后拌上猪肉末和其他的配料，放在饺子皮或者包子皮里面直接蒸熟吃。
3、酸菜鱼的酸菜怎么腌制1、准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。
2、在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。
3、装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜，盖上盖子，腌制一周后即可食用。
4、酸菜鱼的酸菜正宗做法1、挑选一个合适的瓦缸，没有瓦缸可以用玻璃缸。
2、取糯米或者大米的洗米水。
3、芥菜洗干净晾干水分也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，菜叶也不容易烂，放少许盐搓一下芥菜。
4、搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，加入20克50度以上的白酒这样可以防止水和菜不够干净导致滋生细菌腐烂，把它放置在阴凉通风处，盖好，不见光静置两天让其发酵。
5、静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水静置三天。
【酸菜鱼的酸菜怎么做】6、静置三天之后再换一次，一共换两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了。

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