韭菜猪血汤的做法猪血豆腐的做法 _韭菜

1、韭菜猪血汤的做法猪血豆腐的做法韭菜猪血汤做法：
1、韭菜洗干净切5厘米的长段。
【韭菜猪血汤的做法猪血豆腐的做法】2、猪红泡洗干净，切小块。
3、猪血放入锅中焯水，然后捞出备用，不忌猪红腥味的也可以不焯水。
4、姜去皮，拍碎，放入锅中，小煎片刻，倒入四碗水，烧开。
5、放入猪红，煮大约8分钟左右，熟透。
6、再加入韭菜，再一两分钟。
7、调入盐，胡椒粉，加入枸杞即可出锅食用。
8、出锅装盘。
猪血豆腐：
1、猪血放碗内凝块，马勃研细末。
2、将猪血凝块，放开水中煮熟，取出后切块。
3、将猪血块放锅内炒焦，与马勃末调匀。
4、用糯米汤送服，每日1到2次，每次5克。
2、鸡蛋烧豆腐的做法1、原料：嫩豆腐400克、鸡蛋3个。调料：葱花、料酒、盐、味精、高汤各适量。
2、将豆腐切成?。?放入沸水中焯一下，捞出，沥干；鸡蛋打散，加入料酒、盐搅匀。
3、锅内放入少许油，烧热，倒入鸡蛋液炒散，把八成熟时盛出待用。
4、锅内放入高汤、豆腐、料酒、盐、味精、加盖用高温加热，烧至豆腐入味盛出，加入鸡蛋、葱花炒熟即可。
3、大肠炖豆腐的家常做法1、豆腐(北)250克,猪大肠250克。辅料：油菜心100克,胡萝卜25克。调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克。
2、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
3、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
4、油菜心洗净，劈成单叶；
5、葱、姜切成末；
6、蒜切片；
7、胡萝卜去皮，切成小菱形片；
8、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
9、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
10、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
4、酱焖豆腐的做法有哪些食材:豆腐、猪肉馅、花生油、大酱、糖、料酒、老抽、精盐、葱、姜、蒜。
1、小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用。
2、中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜。
3、下肉末煸炒，洒少许料酒增香去腥。
4、接着下大酱炒出香味，加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟。
5、当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。
5、卤水点豆腐的卤水是什么东西“卤水点豆腐”中的“卤水”学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。
卤水蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
反应原理：要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

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