素炒茄子怎么炒才好吃呢 _怎么

1、素炒茄子怎么炒才好吃呢素炒茄子的制作步骤如下：
1、将茄子削去皮，洗净，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分的距离上剞上3分深的刀口，剞满后斜刀片切成3厘米宽的条，再斜刀片切成2厘米宽的块。
2、将柿子椒去掉子、瓤，洗净，切成三角形块。
3、将清水或高汤放入碗中，加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。
4、将锅坐火上，注入花生油，待油烧到5至6成热，分多次放入茄子块，用手勺翻动，炸至外表呈暗黄色，倒入漏勺中控去油。
5、将锅坐上火，倒入花生油及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒块、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子块和搅匀的调味汁，翻炒均匀。
6、在芡汁变稠后淋入香油，盛入盘中即可。
2、年糕怎么炒才不会老粘在一起防止炒年糕粘在一起方法如下：
1、炒年糕前，用水焯一下，然后放凉。
2、炒年糕要热锅热油，大火不断翻炒，翻炒过程中加适量热水。
【素炒茄子怎么炒才好吃呢】3、炒年糕时，先炒可以出汤的蔬菜，如番茄、大白菜等，然后放入年糕片。
番茄炒年糕做法：
材料：番茄、年糕、番茄酱、酱油。
具体步骤：
1、煮一锅开水，把年糕稍微焯一下，捞出放凉备用；
2、番茄切小块，热锅下油，将番茄翻炒；
3、加入番茄酱，继续翻炒；
4、加入年糕，炒匀；
5、加适量盐和酱油调味，即可。
3、鸡肉怎么炒才嫩1、第一是腌制。鸡肉要想嫩腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分。经过实践证明一个效果更好的方法，那就是在腌制鸡肉的时候，除了加入淀粉，再加一勺鸡粉。
2、第二是炒。绝大多数人在炒肉的时候不喜欢先炒肉，而是像做其他菜一样整个过程中一直向锅里加材料，等菜炒完成之后，炒出的肉经常会肉质口感差，太老嚼不动。原因就是炒的太久了，特别像鸡肉猪肉这一类比较易熟的肉类。先把肉快速翻炒盛出来，等菜炒至差不多的时候再加入肉，虽然麻烦了一些，却保证的肉质非常的鲜美。
3、第三就是配料。把姜蒜豆豉分别放进锅里翻炒出香味，再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟。倒清水下锅，最好是饮用纯净水，水的量与鸡肉持平

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