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想要炒出来的韭菜不会焉，必须选择一些鲜嫩的韭菜，在炒韭菜的时候，一定要注意油量和火候，比较推荐多油火大的方式烹饪韭菜 ， 这样炒出来的韭菜才好吃 。
在炒韭菜的时候 ， 除了注意多油火大，烹饪的锅也不可以太小，否则翻炒不均匀也很容易炒不熟或者是炒老 。
在炒韭菜的量上也要控制一下，一般来说，不要为了图省事就一次性炒太多，这样不容易炒熟或者炒过劲 ， 让韭菜的口感大大折扣 。
韭菜买什么样子的最好吃？
一般来说，韭菜根据收割的季节不同 ， 品种也是不一样的，虽然春天的韭菜最好吃 ， 但是也是需要挑选到好的 。
买韭菜一定要看品种，口感好的韭菜红根细叶，这种韭菜辛辣香度及品质都要好于宽叶韭，而宽叶韭虽然产量大 ， 但其水分大、辛辣香度低，所以吃起来口感比较差 。
比较新鲜的韭菜根部都带有一定的泥土，带有泥土的韭菜比带有沙土的韭菜口感要更好一些 。
【韭菜怎么炒不会焉 韭菜不能炒什么】韭菜生长快，水分比较大，味道也十分新鲜 ， 泥土的韭菜生长慢，水分含量也比较少，所以口感也更好 。

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