鲜蘑菇的做法 _蘑菇_「广东龙网」

1、鲜蘑菇的做法鲜蘑菇怎么做1、把蘑菇一块一块的分开，撕成小条。
2、锅里水烧开，蘑菇下锅焯水，焯水三分钟后过凉水。
3、切点葱姜蒜，在小碗里加入蒜蓉辣酱和蚝油，加点食盐和白糖。
4、起锅烧油，下葱姜蒜炒香，下入蘑菇，不停翻炒，倒入酱料。
5、翻炒均匀后，撒点葱花装盘。
6、蘑菇焖排骨：排骨中加入老抽抓匀，腌制15分钟。
7、将蘑菇掰开，在蘑菇上放上排骨，再在排骨上放上蘑菇。
8、盖上锅，小火煮20分钟，煮好后撒上一点辣椒，即可装盘食用。
2、干煸蘑菇的做法和配方1、主料：平菇300克。
2、辅料：孜然6克、盐3克、糖2克、辣椒粉2克、植物油少许。
3、平菇清洗干净，控干水。
4、用手撕成条状。
5、煎锅内抹上少许植物油，放入蘑菇条大火干煸。
6、不停翻炒，直到水分煸没，改中火煸到蘑菇上色。
7、加入一勺半的盐。
8、加入一小勺的糖。
9、加入两到三小勺的孜然。
10、加入一小勺的辣椒粉。
11、翻炒均匀，出锅。
3、蘑菇的作用与生长环境作用：蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。
生长环境：蘑菇是一种好气性真菌，需要充足的氧气。因此，在蘑菇的生长发育过程中，应加强通风换气，保证有充足的氧气。这是栽培蘑菇以及制种过程中必须始终注意的问题。蘑菇菌丝生长的温度范围是4－32℃ ，以20－25℃为最适宜。蘑菇是一种腐生真菌，不能利用太阳光能进行光合作用，完全依靠培养料中的营养物质进行生长发育。
4、挑选蘑菇的技巧是什么1、看蘑菇的形状。在选购蘑菇时，需要选择那种形状比较正常、完整的，如果有那种奇形怪状的，或者说是畸形的蘑菇，建议不要选购，这类蘑菇不仅有可能发育不好，营养成分不够，口感可能也欠佳，所以没必要购买。
2、二看蘑菇的大小。并非任何时候都要选最大的蘑菇，因为有些蘑菇之以长得特别大，有可能是被激素催大的，这样的蘑菇属于问题蘑菇，买回去食用后有可能会对人的机体产生不良影响。所以可以考虑选购那种稍小一点的或者中等的蘑菇。
3、看蘑菇的菌盖。要是买香菇之类的，要记得看清楚菌盖是内卷的，还是完全开伞的。如果菌盖完全开了的话，口感会老一些。另外，还要看一下，若是菌盖下菌膜没有任何的破损的话，这样的蘑菇质量比较好。
4、看蘑菇是否发粘。可以亲自用手去摸蘑菇的表面，若是摸上去虽然比较润泽，但是只要是不发粘的，就说明蘑菇是比较新鲜的。如果发现蘑菇发粘的话，建议不要购买了，这类蘑菇已经放置比较长时间了，买回去吃的话口感会不好的。
5、看蘑菇的颜色。质量上乘的蘑菇，菇盖通常都是白色或者灰色的，菇柄呈白色。若是发现蘑菇呈黄色，则表明质量并不好，因为黄色的蘑菇通常是由于菇过老，或者喷过水，或者受到了杂菌污染导致的。所以选购蘑菇也是要看颜色哟。
【鲜蘑菇的做法】6、看蘑菇的味道。把蘑菇靠近鼻子下方闻一下，若是发现蘑菇有发酸、发臭的气味，千万不要购买。通常来说，蘑菇本身是没有异味的，若是有异味，说明蘑菇本身已经变质甚至是腐烂了，建议不要买了。

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