1、红烧鲅鱼怎么做好吃1、主料：鲅鱼一条，约750g 。
2、辅料：葱姜蒜适量 。
3、调料：盐2小勺，鸡精半小勺 ， 生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙 。
4、鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片 。
5、葱姜蒜切大片备好 。
【红烧鲅鱼怎么做好吃】6、锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎 。
7、一面煎硬后翻面 。
8、一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续将其余的煎好 。
9、将葱姜蒜下锅 ， 随着鱼慢慢煎出香味 。
10、沿锅边淋入白酒 。
11、调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉 ， 加水没过鱼身，大火煮开 ， 转小火煮至汤汁基本收干即可 。
2、红烧鲅鱼怎么做1、将鱼洗净、切块 。
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出 。
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒 ， 再放入肉清汤烧开，将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成 。
3、红烧鲅鱼怎么做简单好吃1、主料：鲅鱼600克 。
2、辅料调料：大葱15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒(红、尖、干)2克 。
3、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段 。
4、将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热 。
5、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可 ， 分四五次放入煎好 。
6、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖 ， 慢慢的翻匀 。
7、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油 。
8、啤酒倒入锅中 ， 将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以 。
9、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅 。

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