很多人爱吃苦瓜，苦瓜对于下火还是很有用处的，效果也比较显著 。一般用于炒菜煲汤，那么炒的苦瓜要不要焯水 ， 苦瓜苦味太大怎么办？一起来看一看吧！
炒苦瓜可以不焯水吗
还是要焯水一下，不然苦瓜里面草酸过多 。
苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克 。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的 。如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些 。
苦瓜怎样炒好吃不苦
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起 ， 可减轻苦味 。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油 ， 锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用 。然后热油锅炒辣椒丝 ， 再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅 。
2、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡 ， 这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味 。
【炒苦瓜可以不焯水吗 苦瓜怎样炒好吃不苦】3、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些 。或者放进冰箱冻一下 。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次 。苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜 。
吃苦瓜有什么好处
1、苦瓜味苦，性寒，有清暑除烦、清热消暑、解毒、明目、降低血糖、补肾健脾、益气壮阳、提高机体免疫力的功效 。
2、有抗癌、抗病毒的作用，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用 。此外，还可加速伤口愈合，也可使皮肤细嫩柔滑 。
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液 ， 含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。

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