导语：不知道从什么时候开始 ， 人们开始流行起吃生腌食物来 ， 即将一些食物腌制一段时间后 ， 便直接进行食用 ， 例如生腌虾、生腌螃蟹等 。但是 ， 这些生腌食物含寄生虫的概率是比较高的 。那么 ， 高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗？到底哪些人群不宜食用生腌海鲜？一起来了解 。
高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗
并不能 。高度浓酒并不会将生腌海鲜中的寄生虫给杀死 ， 吃生腌海鲜会导致身体发生寄生虫感染 ， 严重者可能会出现恶心 ， 腹痛以及胃糜烂的症状 。生腌指的是将新鲜的海鲜 ， 直接以豉油为底 ， 然后加上盐、酱油、鱼露、生抽、白酒、辣椒、香菜、葱姜蒜等调味料腌制而成的 ， 在生活中比较常见的生腌原材料有皮皮虾、蟹、虾、血蛤等 。
食用生腌海鲜有3种健康隐患
据了解 ， 生腌海鲜是采用新鲜的海鲜包括虾、蟹、生蚝和各种贝类 ， 加上各种调味料腌制 ， 不经过任何的高温烹饪形式便食用 。因做法简单 ， 肉质鲜嫩 ， 且有强烈的味觉刺激 ， 这种美食满足了部分人的味觉追求 。不过 ， 惠州市第一人民医院医学检验科检验人员表示 ， 从医学角度来分析 ， 生腌海鲜不提倡食用 。因为没有经过高温烹饪的海产品 ， 自身可能携带很多种病原体 ， 这些病原体进入人体可以引起严重的健康危害 。具体来说 ， 有以下三种健康隐患 。
一是细菌超标 。生吃海鲜首先需要引起大家注意的就是细菌超标 ， 其中最常见的是副溶血性弧菌和创伤弧菌 。这两种菌主要存在于污染的鱼、虾、蟹、贝类和海藻类等海产品中或腌制食品中 。食用这些未煮熟的海产品就可能感染此类菌 ， 导致肠胃不适 ， 表现为急性胃肠炎 ， 有腹痛、腹泻、呕吐、发烧等症状 ， 少数严重者还可引发败血症 。其中 ， 创伤弧菌又被称为海洋中的无声杀手 。一旦感染上创伤弧菌 ， 严重者不但会引发肌炎和筋膜炎 ， 还会诱发坏疽、败血症 ， 对生命有严重的威胁 。
吃生腌危害
二是传播病毒 。很多海鲜还是肝炎型病毒和胃肠炎型病毒等病毒传播者 。1988年 ， 上海就出现了30万人甲肝大流行现象 。其患病原因便是食用了带有甲肝病毒的生腌毛蚶 。除此以外 ， 在一些生腌海鲜（特别是牡蛎等贝类）就含有大量的诺如病毒 ， 人类一旦感染就有可能会诱发病毒性肠炎 ， 从而使患者出现腹泻、呕吐等症状 。诺如病毒的传染性较强 ， 而且有一定的隐蔽性 ， 患者康复后48小时内依然有一定的传染性 。
三是感染寄生虫 。很多海鲜如各种鱼虾蟹贝壳类 ， 都极有可能含有大量的寄生虫 。人体一旦感染这些寄生虫 ， 患者可出现腹部剧痛、呕吐、恶心、腹泻等症状 ， 胃肠黏膜会因此遭受到强烈损伤 。而且这些寄生虫还有可能会寄生于人体器官里形成囊肿 ， 对健康危害非常大 。
很多人会认为海水鱼不会有寄生虫 。事实上 ， 即便是海水鱼做的生鱼片 ， 也绝非想象中那么安全 。它们也同样会携带寄生虫 ， 同样也有能力感染人类 。其中大家熟知的三文鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、石斑等海水鱼 ， 都是寄生虫青睐寄生的对象 。即便采用冷冻、辣酱、芥末、白酒等方法腌制 ， 都很难完全杀死这些病原体 。

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