红烧鲶鱼

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食材：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油做法：1、鲶鱼处理干净，切小块，加盐、料酒、生抽腌制10分钟；葱切段、姜切片；2、热锅放油，油热后放腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用；3、锅留底油， 热油，加姜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱爆香； 倒入煎好的鱼块，加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋，盐翻炒几下，加水，没过鱼块一半就差不多了；4、大火烧开，小火炖10分钟，待汤汁浓稠加葱花，鸡精即可出锅。青椒炒牛肚丝

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食材：熟牛肚、青辣椒、小米辣、豆豉、蒜、生抽、糖、盐；1.牛肚切细丝2.青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用；3.炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉；放入肚丝翻炒；4.倒入适量生抽；放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可凉拌肘子

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食材：猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜1.肘子清洗干净2.锅中加入沒过肘子的水，加入一块姜去腥3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉4.晾凉的肘子切片5.加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，香菜，拌匀即可装盘享用了茄子炒肉丝

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食材：茄子，里脊肉，大蒜，青椒，盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒，大葱，老抽，湿淀粉。1、首先，把茄子切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切葱花。2、里脊肉切丝加入盐，味精，老抽湿淀粉上浆均匀。3、锅烧热油，下葱花，大蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。4、最后，加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅装肉末海带丝

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食材：海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒（不能吃辣的用红甜椒）；葱；姜；蒜；盐；油；鸡精；1.海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。2.加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。3.加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒；加点鸡精拌匀即可肉末香菇炒韭菜

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食材:鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克，油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙。1、准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,投洗干净即可。2、香菇切去根部不要,投洗干净,把香菇切成薄厚均匀的片即可。3、韭菜切成寸段,猪肉切成未,姜切未,大蒜切片,淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色即可。4、料酒有去除猪肉腥味的作用，下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀即可。5、下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可食用。