香辣鱼块

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食材：鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉做法：1、鱼去内脏洗净后切成段待用；2、大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；3、平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。 红烧划水

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食材：鱼尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟左右；2、起锅烧油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，接着葱姜蒜放入锅中爆香；3、然后鱼尾入锅，煎至两面金黄，加入料酒，酱油，适量清水煮开。再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟；4、打开锅盖加入糖和醋调味，然后开大火烧至汤汁浓稠即可出锅。茶树菇子姜鸭

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1.土鸭斩成小块，加入少许盐和半碗啤酒腌制20分钟2.冷水下锅，焯水3.洗去鸭肉上面的浮沫4.子姜切片5.锅中放油，加入花椒20颗，爆出香味后放入鸭肉，煸炒6.待鸭肉炒至表面微焦时放入姜片继续煸炒7.姜片炒香后加入3勺豆瓣酱，八角2颗，炒出红油，加入一碗水8.水开后放入茶树菇，加入1勺鸡精，小火煮30分钟肥牛金针菇

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食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒做法:1.金针菇剪去根部洗净备用；2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；4.大火烧开后放入金针菇；5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。风味小炒鸡

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食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油?加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。蒜苗炒肉

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食材：蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉1、将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里2、将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟3、蒜苗洗净切成段备用4、炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香5、加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉6、继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒7、炒好，肉丝出锅8、炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒9、翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐即可