酥脆油条的做法和配方 _酥脆

1、酥脆油条的做法和配方1、称好300克高筋面粉，加入一个鸡蛋、3克盐、3克酵母粉、2克小苏打，适量温水，和成小面絮，然后再一边沾水一边揉成一个柔软的面团。这时加入15克食用油，然后把油揉进面团里。
2、大约又揉了10分钟，揉成了一个光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵一宿。在案板上擦点油，取出面团放到案板，用擀面杖慢慢的擀开，排出面团里面的气体。这时千万不能用手揉，一揉面就上筋了，炸出来口感不好。
3、面团排好气，用刀切成大小均匀的小面条。然后两个面条合在一起，用筷子使劲压住，然后两头捏紧拉长，准备下油锅。
4、锅里放食用油，开火，烧至微微冒烟，把面条依次捏紧拉长，下入锅内。等面团受热起发，赶快翻个，再炸另一面。来回翻面几次，炸至变色，膨大，就可以控油捞出了。
2、广式油条的做法和配方材料:高筋面粉640克、玉米淀粉60克、油条膨松剂a料(广食园)80克、油条膨松剂b料（广食园）20克、饮用自来水适量、植物油56克
做法:取高筋粉、玉米淀粉、广食园油条膨松剂两种混匀，加入饮用自来水搅成面团，揉至均匀光滑后，再加入植物油。
加入植物油，使劲搓，待油完全被面团吸收后装入保鲜袋静置30分钟。
取出面团，拉成方块状（记得下面放一些高筋粉，要不粘低哦），然后把方块状的面团切成若干小方块，厚大概有1厘米，重点来了，要炸它了，把两块小方块面团叠起来（中间加点水）。
然后用用一边刮刀轻轻压一道痕，然后拉长（大概40厘米）准备下锅。
把油热好，然后把放进去，几点用一双长一点的筷子迅速把油条翻滚（下锅时会沉低），炸到金黄即可起锅啦。
3、空气炸锅油条的做法1、购买的半成品油条解冻，注意油条要充分解冻，我是第一天晚上临睡前从冰箱取出来解冻，第二天早上用刚刚好。
2、取5根半成品油条，三口之家足矣，配上牛奶或者煮点小米粥，完美早餐啦。
3、用刷子薄薄的刷层油，其实不刷也可以，半成品油条本身也含油，刷上油外层更酥脆。
4、空气炸锅200度预热5分钟，码入空气炸锅。
5、200度炸6到10分钟，中间注意翻动一次，确保油条的四周受热均匀，因为空气炸锅的品牌不同，温度也有差异，请根据自己的空气炸锅设置温度。
6、炸好的油条，如果喜欢更酥脆的可以多炸1-2分钟。
7、出炉。
4、糯米油条的做法和配方1、配方。糯米粉100克、面粉200克、鸡蛋一个、牛奶适量、发酵粉3克、盐少许、豆油适量。
2、准备糯米面、面粉、加入一个鸡蛋，发酵粉和盐，再倒入适量的牛奶。
3、和成面团醒发1小时左右。
4、发酵好之后，擀成长方形，切成若干份条状。
5、每两个放在一起，中间抹少许油。
6、盖上保鲜膜醒发10分钟，豆油六成热放入油条，中火炸至两面金黄即可
7、装入盘中，香脆无比。
5、炸白矾油条的做法和配方1、准备材料：普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、白矾4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。
2、做法：
（1）准备一个干净无水的面盆，然后把所有材料倒入面盆中。
（2）分几次加水，然后和成柔软的面团，再盖上盖子饧20分钟。
（3）面案上刷油，然后把面团压扁拉长，再分成两大条。
（4）把两大条面条切成一小段一小段。
（5）把两小段面条放到一起，然后用筷子在中间压一下。
（6）起锅倒油烧热，然后用手把面条两端捏紧，稍稍拉长，再放入油锅中。

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