蒙古族传统节日，以喝马奶酒为主要内容，故名 。流行于内蒙古锡林郭勒盟和鄂尔多斯的部分牧区 。通常在农历八月下旬举行 ， 日期不固定，为期一天 。为欢庆丰收，彼此祝福，除准备足够的马奶酒外，还以“手扒肉”款待宾客 ， 并举行赛马活动、请民间歌手演唱祝词、向老蒙医献礼等 。据传，那达慕盛会即源于此 。
马奶是蒙古族生活当中必不可少的一种饮品，然而只有每年的七八月份才是草原上生产马奶的季节，锡林浩特市宝力根苏木的牧民塔娜在自家的旅游点举办了一次马奶节 。在锡林郭勒盟民间除过年节外，还在每年的夏天过“马奶节” 。
节前家家要宰羊做首摆羊肉或全羊宴，还要挤马奶酿酒，节日的当天，每个牧民家都要拿出最好的奶干、奶酪、奶豆腐等奶制品摆上盘子里，用以招待客人，马奶酒被认为圣洁的饮料，献给尊贵的客人 。招待客人最隆重的是全羊宴 。烤全羊过去多用来进行祭典或祭敖包时才用，现在已成为盛大节庆或迎接贵宾用的一种特殊菜肴 。
5、内蒙古十大特产 乌珠穆沁羊肉相信大家和我一样，谈到羊肉就会想到热气腾腾的羊肉火锅，对于吃货来说 ， 头等大事当然是美食了 。如果你去内蒙古旅游，可千万别错过肉质肥美鲜嫩的乌珠穆沁羊肉 。接下来我们一起和城市文化一起来看看内蒙古特产“乌珠穆沁羊肉”特色之处 。
乌珠穆沁羊肉
乌珠穆沁羊产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，故以此得名 。主要分布在东乌珠穆沁旗和西乌珠穆沁旗 ， 以及毗邻的锡林浩特市、阿巴嗄旗部分地区 。乌珠穆沁羊属肉脂兼用短尾粗毛羊，以体大、尾大、肉脂多、羔羊生产发育快而着称 。乌珠穆沁羊是在当地特定的自然气候和生产方式下，经过长期的自然和人工选择而逐渐育成的 。
外形特征
乌珠穆沁羊体质结实，体格大 。头中等大?。?额稍宽，鼻梁微隆起 。公羊大多无角，少数有角，母羊多无角 。胸宽深，肋骨开张良好，胸深接近体高的1/2 ， 背腰宽平，后躯发育良好 。肌肉丰满，结构匀称 。四肢粗壮 ， 有小脂尾 。毛色以黑头羊居多，约占6.2%，全身白色者约占10%，体躯花色者约11% 。
生产性能
乌珠穆沁羊的饲养管理极为粗放，终年放牧，不补饲，只是在雪大不能放牧时稍加补草 。乌珠穆沁羊生长发育较快 ， 2.5～3月龄公、母羔羊平均体重为29.5和24.9公斤；6个月龄的公、母羔平均达40和36公斤，成年公羊60～70公斤 ， 成年母羊56～62公斤，平均胴体重17.90公斤，屠宰率50%，平均净肉重11.80公斤 ， 净肉率为33%；乌珠穆沁羊肉水份含量低，富含钙、铁、磷等矿物质，肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分 。产羔率仅为100% 。乌珠穆沁羊适于终年放牧饲养，具有增膘快、蓄积脂肪能力强、产肉率高、性成熟早等特性，适于利用牧草生长旺期 ， 开展放牧育肥或有计划的肥羔生产 。同时，乌珠穆沁羊也是做纯种繁育胚胎移植的良好受体羊 ， 后代羔羊体质结实抗病能力强，适应性较好 。
乌珠穆沁羊肉风味特征
具有香味浓郁的特点 ， 肉质柔嫩、食之爽口 。经分析，乌珠穆沁羊肉中水份含量较一般的羊肉低，干物质的含量明显高于一般羊肉 。成年羊干物质的含量高达56.19%，比一般羊肉高9.06%；谷氨酸的含量很高 ， 成年羊为13.32mg/100g；人体必需的几种氨基酸含量也很高，第一限制性氨基酸赖氨酸的含量很高，成年羊为6.59mg/100mg 。
产品质量控制
乌珠穆沁羊生产必须符合GB3822-83标准 。肉羊屠宰检疫必须按照农业部NY467-2001《畜禽屠宰卫生检疫规范》做好宰前检疫、宰后检验及检疫检验后处理 。羊肉产品卫生指标必须符合国家质检局GB2723《鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉卫生标准》和GB2709《冻羊肉卫生标准》 。产品生产、销售必须遵循《农产品质量安全法》、《动物防疫法》等相关法律法规 。

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