正宗冰糖红烧肉怎么做 _正宗

1、正宗冰糖红烧肉怎么做用料：五花肉300克、姜5片、葱2段、八角2个、香叶2片、桂皮1小条、老抽酱油1大勺、生抽2勺、冰糖1勺、糖1勺、曲酒2勺、盐味精少许。
做法：
1、将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，热水汆熟一下，汆去浮沫，然后控水放干备用；
2、锅烧热少许油，油热后中火放入五花肉开始煸炒肉，让肉出油，煸炒至金黄色就差不多了，把煸出的油用勺子撇出来一些，锅内只留少许；
3、加冰糖让冰糖融化，再加入生抽两勺，一大勺老抽，和肉均匀裹在一起；
4、加水，水没过肉就可以了，然后放入葱，姜，八角，香叶，桂皮，盐，味精一勺糖，大火烧开转小火慢炖40分钟。
【正宗冰糖红烧肉怎么做】5、最后快收汁的时候加入曲酒2勺，翻炒出锅。
2、红烧肉要不要用水焯一下红烧肉一定要焯水，可以把血沫焯出来，而且在焯水的时候一定要用冷水，等水开了再下锅，否则就会不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟，肉质容易变老。至于时间，是在锅烧开之后2分钟即可，不要过久，会影响肉的质感。
红烧肉是否要用水焯
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
红烧肉是中华的一道经典名菜，它的特色就是口感肥而不腻、肥瘦相间，香甜松软，入口即化，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。在做红烧肉时可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种炖肉菜。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
3、糖色红烧肉怎么做1、五花肉洗净切块，进行焯水。
2、接着，将白糖放入锅里炒（不需要放油），炒一会后，再放入热水，倒出备用，这样糖色就做好了。
3、在油锅里加入糖、姜、桂皮、葱、香叶，炒香。
4、接着就可以放入猪肉，加入糖色和热水。
5、接着再放入4勺料酒去腥，1勺盐提味。
6、最后，小火熬制收汁，就完成了。
4、红烧肉怎么做好吃不油腻1、首先要将五花肉切成2cm左右的均匀方块，将葱切段，姜切片。
2、然后在锅中加入适量的食用油和白糖，加入五花肉小火翻炒，加入料酒煸炒。
3、然后加入开水，放入适量盐，用小火炖至红烧肉酥烂收汁即可出锅。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。