绿豆，属于豆科 。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等 ， 在我国已有两千余年的栽培史 。那么绿豆怎么煮才容易煮烂 ， 绿豆汤是热性还是凉性？
绿豆怎么煮才容易烂
1、先浸泡绿豆后冷冻
把绿豆先用水浸泡10分钟左右 ， 沥去水分，再放入冷冻室，冻成冰块 。绿豆浸泡后吸收水分 ， 根据水结成冰体积变大的原理 ， 经过冷冻，把绿豆撑裂 。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花 。
2、加水时需分批
煮绿豆时要分批次加水 。先加少量水将绿豆煮开花 ， 再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮 。需要注意的是 ， 这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间 。
3、用沸水浸泡
浸泡的时候用热水浸泡会在较短时间内将绿豆煮烂 。
绿豆汤是热性还是凉性
【绿豆怎么煮才容易烂 绿豆汤是热性还是凉性】是凉性的 。
绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的作用 。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类 。绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品 。
豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等 。专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用 。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低 。
绿豆煮不烂是怎么回事
这种绿豆俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子”，极其不容易煮烂 ， 也不容易发芽 。买回来的绿豆时常会出现几颗铁豆子的，大概属于野生的或者是绿豆的变种 。为了避免这种情况的发生 ， 建议煮绿豆的时候选用高压锅 。

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