热干面的芝麻酱用水还是用油调 _干面

1、热干面的芝麻酱用水还是用油调1、可以用水调，也可以用香油调。
2、若是用香油调稀的话，那么香油和芝麻酱的比例就是1：3，按照这个比例调出来的芝麻酱稀稠度刚刚好，而且可以存放久一些。用香油调的芝麻酱会更加的丝滑，味道也是十分的香。
3、而用水调稀的话，不能用冷水，要用温水，水温大概40度左右就可以了，用温水调的话比例和用香油调的比例是不同的，分很多种，比如：若是用来拌面的话就用三倍的水；若是拌凉菜的话就用两倍的水。不过用水调出来的芝麻酱，是不能存放的，只能现调现吃。
所以用温水和香油都是可以的，在调的过程中要沿着一个方向不断搅拌，不能来回搅拌，不然调出来的芝麻酱也会影响口感的。
2、热干面怎么做1、准备好热干面。
2、咸辣萝卜丁。
3、香葱，将葱洗净控水，切末备用。
4、咸辣萝卜、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。
5、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌。
6、刚开始搅和的时候，会发现越搅越黏稠，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌。
7、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀。
8、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成。
9、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽2汤匙蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油。
10、准备工作到位，可以开始煮面了。
11、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱。
12、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上咸辣萝卜丁、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。
3、热干面是属于哪里的美食热干面（Wuhanhot-drynoodleswithsesamepaste）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一。
热干面有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。
4、热干面的做法及配料1、主料：碱面条150克。
2、配料：热油16ml、芝麻酱40克、香油20ml、生抽6ml、糖5克、蒜蓉10克、盐3克、胡椒粉少许、醋3ml、熟花生10克、辣萝卜干10克、香葱6克。
3、做法：
芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。
锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油。
浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
5、热干面吃法1、主料：面条；辅料：酸豆角，榨菜粒，香葱，红椒；调料：白糖，胡椒粉，麻辣鲜，红油等。
2、先煮面条，煮面条的过程中调制热干面的酱汁。
3、加入芝麻酱，姜蒜水两勺，香醋一勺半，香醋一勺半，香油几滴，红油，鸡粉，胡椒粉，白糖，盐等，调匀，放入碗中。
【热干面的芝麻酱用水还是用油调】4、将煮好的面条捞出，放入碗中，把面条搅拌均匀，撒上酸豆角等即可食用。

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