蒸熟的柚子为什么很苦 _柚子

1、蒸熟的柚子为什么很苦因为蒸熟的柚子皮里的苦素融进去了。以下为柚子苦的原因：
1、柚子的品种较多，有沙田柚等，不同种类的柚子味道也会不同，一般柚子是呈甜味或是酸甜的味道，柚子苦并不代表柚子坏了，不能吃，这是由于柚子内的生物苷而导致的苦味；
2、通常情况下两斤为熟柚，不熟的柚子会苦；
3剥了皮的柚子久放不吃，也会变苦。
2、柚子为什么苦世界上有名的柚子只有四种：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹罗柚。而我国的有名的柚子就是沙田柚，这类柚子味道甘甜，肉厚汁多，适合食用，但是并不是所有的柚子都有沙田柚这样的口味，有部分柚子的味道就带有苦味，比如胡柚，这种柚子个小，味道苦，在我国多作为中药材的原料，很少是食用。
柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜欢将柚子冰冻保存，其实这会导致柚子果肉细胞的破裂，白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中，食用时味道带苦。
柚子中将果肉分开的白皮以及果肉中夹杂的种子都含有苦味成分，在
3、冰糖柚子为什么熬出来那么苦冰糖柚子熬出来那么苦的原因是没有将柚子进行去皮处理。熬冰糖柚子时，去皮的目的就是要将柚子外面发苦、影响口感的白色部分剔除掉。有的品种的柚子本身就是略带苦味，在挑选冰糖柚子原材料时不要选择西柚这类的发苦的品种。
【蒸熟的柚子为什么很苦】由于柚子中含有两种苦味成分，就是柚皮苷和柠檬苦素，所以会觉得苦。油皮苷属于类黄酮化合物，具有很强的抗氧化性，橙皮去火的功效就来源于此。柠檬苦素是萜类化合物，在多项研究中被证实有抗病毒、抗氧化等多种生物活性。柚子含有非常丰富的营养价值，它里面含有大量的营养元素，其中包括身体所需的蛋白质和有机酸，它里面还含有多种维生素和钙磷镁钠等身体所必需的微量元素。

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