山药发黑还能吃吗 _山药

1、山药发黑还能吃吗山药发黑就不要再吃了。如果山药发黑，就说明变质了，由于山药因发霉而变质，颜色会变黑，这时的山药营养成分已被破坏不能再吃。平时给山药去完皮，一定会有这样的情况，去完皮之后的山药很快也会变黑，这时的山药就能吃，由于山药表皮被氧化了而形成了黑色素的沉淀，这时的山药是可以吃的。如果是山药本身实质上已变质，那就一定不要吃了。山药含有多种维生素，氨基酸和矿物质，可以增强人的免疫力。山药可以炒菜吃，煲汤喝，熬粥喝都很美味。
2、山药的热量1、每100克山药含千焦耳234.304千焦卡，蛋白质1.9克，脂肪0.2克，饱和脂肪0.035克，多不饱和脂肪0.087克，单不饱和脂肪0.054克，碳水化合物12.4克，钠13毫克，钾318毫克，纤维素00克。
2、每100克山药含千焦耳234.304千焦卡，蛋白质1.9克，脂肪0.2克，饱和脂肪0.035克，多不饱和脂肪0.087克，单不饱和脂肪0.054克，碳水化合物12.4克，钠13毫克，钾318毫克，纤维素00克。
3、山药有红点是变质吗【山药发黑还能吃吗】山药里面有红点是正常现象，山药里面含有亚铁，切开后接触到空气就会转化成氧化铁，它里面的一些无色、具有还原型的有机物在切开后也会变成有色物质，对身体无害，并不是变质的缘故。但是要是山药放久了出现红点，并且还别有发霉的迹象，就是变质了。
山药有红点能不能吃
山药切开之后发现里面有红色是正常现象，因为山药里面富含亚铁，虽然它是没有颜色的，但是切开之后接触到空气会和氧气发生反应转变成氧化铁，且山药里面还含有无色、具有还原型的有机物等，在切开之后和氧气接触同样会被氧化成有色物质，但是这些物质对身体无害，是可以放心食用的。
山药切开之后发现有红点，和苹果切开后氧化变色是一个道理，要是想要避免山药切开变成红色，那么可以避免使用金属刀片，在切山药的时候将其放到水中切开即可。
不过要是山药放置久了，里面出现红点，还伴随有发霉、腐烂的迹象，那么就说明已经变质了，这个时候里面会滋生大量的细菌以及微生物等，是不能继续食用的。
怎么判断山药是否变质
一般情况下，食物发霉变质会有一股霉味，将山药拿起来仔细的问一下，要是有刺鼻的异味就说明它腐烂变质的，而不是因为碰撞或者是其它原因造成的撞伤，这种山药不能购买。

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