1、脆柿子要削皮吗1、脆柿子刚采摘下来时很涩 ， 采摘后需要人工脱涩 ， 用到的物质是鞣酸，如果带皮食用，柿子皮中的鞣酸含量高于柿子肉，容易造成胃柿石，会出现胃部不适、呕吐等症状，所以脆柿子不能吃皮 ， 需要把皮削掉 。
2、脆柿中糖分含量特别高，大都是葡萄糖果糖蔗糖之类的容易被人体吸收的糖类，会造成血糖升高，所以糖尿病患者禁止食用脆柿 。
2、脆柿子怎么催熟1、乙烯催熟
准备一个干净完好的容器，将柿子放入其中；拿一两个成熟的苹果或者香蕉、梨等水果一起放入容器中；这样密封一周左右就可以拿出来食用了 。
2、热捂法催熟
找一个温度较高的地方，最好维持在40-50℃左右；将柿子置于此处，将其捂熟；放置约一周左右即可 。
3、热水浸泡法催熟
将清水加温到50-60℃左右 ， 把柿子放入其中；一天换两到三次水；约两天后即可拿出来食用，效果甚好 。
4、白酒擦拭法催熟
【脆柿子要削皮吗】准备白酒和布条；用白酒沾湿布条，擦拭柿子的表皮；擦完后将柿子放入干净的容器中密封；约一周后即可食用 。
5、借助其他水果催熟
在脆柿子的纸箱中放入几个苹果 ， 或者梨子也行，不过别放香蕉，香蕉容易一不小心就熟烂了，苹果梨子放入纸箱后，用胶带纸箱重新封好，然后等上两三天，脆柿子就成熟了 。
3、怎么把青柿子揽成脆柿子1、把柿子放入容器中，加入60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖 ， 用塑料薄膜封口 。一般一昼夜即可脱涩 。这样揽出来的柿子以口感甜脆为准 。营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了 。
2、用适量的生石灰揽柿子，先用少量水把石灰溶化 ， 再加水稀释，水量要淹没柿果 。3～4天后便可脱涩 。如能提高水温 ， 能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中 ， 进行分子间内呼吸，因此，脱涩后的柿果肉质特别脆 。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好 。但是 ， 脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当，也会引起裂果 。
3、将柿果装在可以密闭的容器内，容器上下方各设一个小孔 。二氧化碳由下方小孔渐渐注入 ， 待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示容器已充满了二氧化碳，便将孔塞住 。

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