烧红烧肉怎样能让肉熟的快 _红烧肉

1、烧红烧肉怎样能让肉熟的快炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。另外，应小火慢炖。
红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉切成1厘米见方；
2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料，姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋五分之一勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。即可出锅。
2、红烧肉软烂技巧1、山楂片。在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片（加三到五片干山楂就好了），可以使红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化
2、加盐时间。在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，入口即化
3、加水。在炖红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加，也要加热水，这是因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了，如果加凉水会冷热收缩，造成红烧肉变硬，口感不好。
3、桂皮做红烧肉放吗做红烧肉时，放入桂皮可使红烧肉的味道更香、更可口。桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。常用中药，又为食品香料或烹饪调料。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。
做红烧肉材料步骤：
1、用清水洗五花肉，并切成长方形块。
2、生姜切片，大蒜籽去皮，辣椒切成段。
3、用炒锅煮水。
4、水煮沸后，将五花肉放进，1分钟后捞起，沥干水。
5、油倒入锅中烧热，15秒后倒入白砂糖，转小火。
6、待白砂糖全部熔化，将五花肉倒入，搅拌染色，转大火炒出金黄色。
7、将八角，桂皮，香叶姜片，大蒜籽，干辣椒倒入锅中爆炒。
8、炒出香味后，关火，搅拌10秒，全部捞出倒入高压锅中。
9、高压锅里面加水，水刚好淹没肉。
10、盖上高压锅盖，大火煮20分钟，煮至高压锅中无水，关火待冷却。
【烧红烧肉怎样能让肉熟的快】11、高压锅冷却后，开锅捞出，倒入碗中，撒上葱花即可。

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