三鲜豆腐
【素食菜谱： 三鲜豆腐】原料：玉子豆腐、香菇、毛豆仁、玉米粒、胡萝卜、香菜 。
调料：素蚝油、蘑菇精、老抽、胡椒粉、生粉、香油 。
做法：
① 豆腐切块，毛豆仁洗净，香菇泡软去蒂切粒，胡萝卜去皮切粒，香菜洗净切小段备用 。
② 锅中注水烧开，倒入毛豆仁、玉米粒、胡萝卜粒焯煮1分钟倒出沥水 。
③ 起锅热油，待油温六成热时，倒入玉子豆腐炸至金黄色时捞出沥油 。
④ 锅底留少许油，放入香菇粒煸香后，倒入毛豆仁、玉米粒、胡萝卜粒翻炒30秒，加入半勺水烧开 。
⑤ 调入素蚝油、蘑菇精、胡椒粉、老抽，倒入豆腐，小火焖两分钟 。
⑥ 大火收汁勾芡，放入香菜，淋上几滴香油，即可出锅 。
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