1、酱猪肝怎么做材料：猪肝1块，姜1块 ， 葱2节，花椒1小撮，草果1粒，豆蔻1粒，八角2粒 ， 香叶2片，干辣椒2粒，老抽小半碗，糖4汤勺，黄酒半碗，十三香2汤勺 。
做法：
1、猪肝入冷水锅，水没过猪肝约5公分 。
2、把所有材料放进锅里，一起煮半小时后，再加小半勺盐，煮30分钟，捞出待凉 。
3、将蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料 。
4、将凉透的猪肝切片，浇上蘸料即可 。
2、酱猪肝家常做法正宗酱猪肝怎么做酱猪肝的制作材料：
主料：猪肝2000克 。
调料：盐15克、酱油25克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）5克、花椒3克、八角3克、桂皮3克、丁香3克 。
酱猪肝的做法：
1、将猪肝用水洗净，浸泡半小时 ， 去掉血水备用；
2、锅内放入清水2千毫升，用旺火将水烧开 ， 下入猪肝，汤开时撇出浮沫，煮10分钟捞出；
3、将汤盛出 ， 以铁箅子垫在锅底，把猪肝摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香）；
【酱猪肝怎么做】4、用慢火煮，待熟时，捞出即成 。
3、酱猪肝可以冷冻吗1、真空包装的食品没有漏气肿胀变形的话，在保质期内可以放心食用！你冷冻后不要直接使用 ， 最好经过加热处理后在服用，这样能够保证食物的味道与卫生 。
2、原则上是可以的,但是冷冻之后再拿出来无论什么做法做出来的肝都不好吃了.里面的纤维会变大,扎扎的.所以最好买来就做,做熟了可以冷藏 。
4、酱猪肝放冰箱可以放几天加盐 ， 放入冷冻那里，可以放一个星期左右，不过买回来洗后处理完就马上放 。
酱猪肝的做法：
用料：猪肝500克、桂皮一小块、八角1个、姜2大片、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖少许 。
1、猪肝洗净泡水里去血1小时左右后，取出控净水分放入锅内加入适量的生抽和老抽，料酒和葱，姜 ， 八角桂皮适量腌制入味30分钟 。
2、将腌制好的猪肝放少许冰糖和一小碗清水中火慢煮至无血水大约需要20分钟左右，撇去浮沫取出切片即可食用 。

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