鲅鱼年夜饭怎么做 _鲅鱼

1、鲅鱼年夜饭怎么做1、鲅鱼1条，八角1个，葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量。
2、鲅鱼去内脏、洗净，切块，放料酒、盐，腌制15分钟。
3、锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱，小火爆香。
4、放入鲅鱼块，双面煎熟。
5、倒入开水，大火烧开。
6、调入生抽、盐，小火炖煮约20分钟。
7、大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
8、撒上葱花，颜值更高。
2、年夜饭炸虾怎么做1、准备食材：河虾半斤、鸡蛋两个、面粉适量、食用油适量、食盐少许。
2、买上半斤小河虾,冲洗干净,沥干水分。
3、准备好两个鸡蛋和一些面粉。
4、把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。
5、放入适量面粉,搅拌成糊糊状。
6、把河虾放入鸡蛋面粉糊糊中。
7、炒锅放入适量食用油。
8、油开放入过好糊糊的河虾，这时候是小火，能把河虾炸熟，等到快出锅的时候，用大火再炸一下，这样表皮就会很焦，吃起来就会外焦里嫩。这样炸虾就做好了。
3、年夜饭一般做多少个菜1、年夜饭菜的总数也要是个好数字，6个菜或8个菜等。
2、红烧带鱼——红红火火，代代有鱼（余）。
3、清蒸鲤鱼——蒸蒸日上，家里年年有鱼（余）。
4、烧鸡——鸡（吉）祥如意！
5、莲藕——人丁兴旺，家财成倍（偶数）高涨。
6、菠菜——财源一波高过一波，
7、豆芽、黄牙韭——新年新气象，家境样样齐发芽生长。
8、蒜苔——家人来年上台阶，尽往高处去。
9、韭菜——长久有财。
10、竹笋——家庭好日子节节高。
4、除夕年夜饭菜单吉祥菜谱1、五福临门
（1）材料：大白菜(白梗)600克，猪肚200克，草虾250克，鱿鱼(鲜)100克，海参50克火腿75克，香菇(鲜)50克，盐5克，胡椒粉4克，各适量。
（2）做法：
①大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。
②猪肚切条，鱿鱼切花后氽烫过捞出，海参洗净，先去腥再切厚片。
③火腿先煮过再取出切片，香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上。
④大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。
⑤将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
2、团团圆圆
（1）材料：糯米1000克，生腊肉200克，鸡蛋150克，花椒粉5克，盐5克，大葱100克，姜20克，各适量。
（2）做法：
①将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟。
②把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋。
③先把腊肉煮熟，然后切成丁状，葱切葱花，生姜去皮、切成末。
④将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的) 。
⑤拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。
3、花开富贵
（1）材料：绞猪肉，荸芥，香菇，鸡蛋，胡萝卜，发菜，生菜。
（2）辅料：盐，葱茸，姜茸，香油，干淀粉。
（3）做法：
①烤锅抹油，以微波高段火力预热3分钟，倒入打散的蛋液，摊开成薄片，以60%火力煎1分钟备用。
②荸荠洗净去皮，放入耐热袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡软，去蒂切?。环⒉伺菟?0分钟备用。
③绞肉、荸荠、香菇及辅料，朝同一方向搅拌至有粘性。
④取一碗，内壁涂油，辅上蛋皮，中间放1片胡萝卜，发菜拉开排成网格状，将拌好的绞肉填入，把多余的蛋皮向内摺，覆盖胶膜，以80%火力蒸10分钟。

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