1、谁知道正宗麦芽糖怎么辨别1、添加了白糖的麦芽糖金黄透亮；原汁原味的麦芽糖一般是黄褐色或深褐色 ， 颜色越深，水分越少；
【谁知道正宗麦芽糖怎么辨别】2、添加了白糖的麦芽糖吃过之后，喉咙里甜痒；而原汁原味的麦芽糖 ， 入口即化，不会粘上腭 ， 不会粘牙；
3、用水浸泡，将糖里添加水，纯麦芽糖像米汤，而不纯的麦芽糖颜色清 。
2、假的麦芽糖怎么分辨真的麦芽糖入口即化，假的麦芽糖很有嚼劲，麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。
用作营养剂，也供配制培养基用 。也是一种中国传统怀旧小食 。麦芽糖是一个化学名词 ， 属双糖（二糖）类 。它是白色针状结晶 。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖 ， 令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味 。
3、麦芽糖怎么吃用料：麦芽糖20克、梨2个、冰糖100克 。
做法：
1、梨去皮切块，放入料理机打成汁，过滤梨汁 。
2、锅中加入梨汁，冰糖，麦芽糖，大火烧开 ， 转小火不停搅拌 。
3、熬制颜色特别深，用筷子沾水试一下，结长块才行 。
4、倒入模具20分钟即可 。
4、麦芽糖怎么软化麦芽糖软化的方法有两种 ， 第一种是将麦芽糖放入锅里加些水 ， 并不停搅拌，防止糊底 。第二种是连着瓶子一起放入热水中煮3至5分钟 。
麦芽糖发面烙饼的制作方法：
用料：面粉、糖、酵母、水、麦芽糖 。
步骤：
1、糖、水、酵母混合调匀；
2、加入面粉中，用筷子拌至水分被完全吸收；
3、放置10分钟，再揉10分钟；
4、面团放在较大的碗中发酵约1个半小时；
5、揉面，边揉边加入少许面粉；
6、面团切成小块，加

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