1、煲汤用什么锅1、炖汤一般用砂锅 。
2、因为砂锅受热均匀，而且其化学性质相对比较稳定，在高温加热下不会生成其他物质 。
3、用砂锅炖汤可以使肉汤更加鲜美，食材更加软烂，不会造成营养流失 。不过砂锅用完之后一定要自然冷却 ， 然后再用冷水清洗 。
2、煲汤用什么锅最好【煲汤用什么锅】1、炖汤用瓦罐、砂锅、高压锅、焖烧锅较好 ， 不锈钢锅等锅也是可以使用的 。
2、用瓦罐炖汤会使汤的滋味更加的香醇；用砂锅炖汤能保持汤的原汁原味，保温性能好；用高压锅炖汤速度特别快，适合炖质地有韧性、不容易煮软的食材；用焖烧锅容易将肉类焖熟，原汁原味 。
3、鱼头煲汤用什么材料鱼头煲汤可以用芋艿，方法如下：
主料：鲢鱼头1个、芋艿100克 。
调料：油、盐、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根 。
制作方法有以下4个步骤：
1、芋头冲洗干净，芋头洗；
2、锅中少倒一些油，放入鱼头煎至两面金黄后关火；
3、汤锅倒入少许油加热，爆香葱姜 ， 再放入鱼头，冲入滚开水大火烧至，加入少许白酒，加盖大火烧煮；
4、芋头去皮切块，鱼汤煮至10分钟后加入芋头块后盖上盖子，大火煮至芋头熟软后加入盐、胡椒粉调味 ， 最后撒少许蒜苗花淋入香油稍许关火即可 。
4、煲汤用什么方法去油1、煲汤前,先把出油的食材进行处理,根据食材的不同,可以将食材用煮沸的清水抄,或者是把食材干煸去油 。
2、放入可以吸油的配菜,去除多余的油,使得汤不腻 。根据炖的汤不同放的东西就不一样了 。
3、选择蛋白含量高的食材以吸收油脂,这样做有3个好处: 其一:油脂融入食材,使之滑爽 其二:肉类食材油脂被吸收,不显得油腻 其三:可以均衡营养 。
5、煲汤用锅要注意什么1、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅 ， 其次是内壁洁白的陶瓷锅，再次是不锈钢锅或电压力锅 。
2、不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来 ， 对人身体有害 。
3、初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤 ， 然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂 。

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