煮粥用开水是否合理 _开水

1、煮粥用开水是否合理煮粥用开水，开水煮粥熟的较快，且不会破坏营养成分。
煮饭时，用生冷的自来水，是不科学的，生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，会大量破坏粮食中所含得人体不可缺少的维生素B1 。
据食品据测定，用生冷的自来水烧饭，给生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失百分之30左右，用烧开的水煮粥，维生素B1就可以免受损失，烧开后的水，氯气可以随水气蒸发掉。
2、煮粥用的是小苏打还是苏打煮粥不用小苏打和苏打。苏打用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂，不适用于煮粥。煮粥加小苏打破坏营养成分。食用小苏打过多，会破坏人的胃黏膜，使胃壁变薄，所以，煮粥时最好不要加小苏打。对于熬粥时添加增稠剂的做法，日常生活中，不少人煮粥时会加入食用碱或小苏打，都会让粥更黏稠，口感也会好一些，虽然在安全方面没问题，但这种做法可能会破坏谷类中的B族维生素。从营养的角度来说，这种方法不应该提倡。
3、红枣煮粥用什么样的红枣各类红枣均可。
挑选红枣首先看大枣是否皮色紫红，颗粒大而均匀、再看果形是否短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。
【煮粥用开水是否合理】如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核?。蝗绻鹞恫睢⒂兴嵘?，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。

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