1、虾子烧腐竹1、原料：虾子、腐竹、冬笋 。
2、辅料：葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、香油、食用油、高汤 。
3、将腐竹用开水泡20分钟，挤干水分切成段 。
4、将虾子放在碗中用清水泡，冬笋洗净切成片，葱、姜洗净切成段和块 。
5、坐锅点火倒油，油五六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤，放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟，收汁后淋入香油即可 。
2、烧腐竹怎么做呀1、腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克 ， 香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量 。
2、腐竹用开水泡透 ， 加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水 。切成段 。
3、锅内加油 ， 烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色 。捞出控净油 。
4、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹 ， 开大火烧开 ， 调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成 。
3、家常菜烧腐竹的做法一、主料：
腐竹，冬笋片，冬菇片，香菜段 ， 鲜汤 。
二、辅料：
色拉油，葱，姜丝 ， 料酒，酱油，精盐 ， 味精、花椒油 。
三、做法及步骤：
1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质 ， 再用清水漂净，挤干水；
2、将腐竹切成段 ， 葱姜洗净 ， 切成丝状放在一旁；
3、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色，捞出控净油；
4、烧锅中倒入色拉油，用葱、姜爆锅 ， 加入精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油；
【虾子烧腐竹】5、将炸好的腐竹倒入锅中，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成 。

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