1、螺蛳粉很臭的原因是什么1、螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道 。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道 。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有 ， 但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂 。
2、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。
3、螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
2、螺蛳粉怎么做最入味1、锅里放水把水烧开后先把米粉煮6分钟 ， 这个是最关键的，煮太久粉太软也不好吃了，没劲道 。
2、大碗装入冷水，筷子夹下米粉看米粉是否够软了，可以了就把米粉放进装有冷水的碗中，碗里装好米粉后倒一次水再重新加入冷水 。
3、下一步把锅里煮米粉的水倒掉重新加水烧开，注意水不要太多，不然味道会变淡 。
4、全部配料倒入锅中烧三分钟 。
5、最后倒入米粉再煮两分钟让米粉入味即可 。
3、螺蛳粉配方1、螺蛳粉配方；石螺10斤 ， 猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克 ， 花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克 ， 干辣椒1斤 。
【螺蛳粉很臭的原因是什么】2、油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤 ， 酸笋1斤，清水50斤，姜0.5克 。

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