维生素B2，又称为核黄素（Riboflavin），是人体健康所必需的八种B族维生素之一 。维生素B2广泛存在于谷物、植物、动物肝脏、鱼、鸡蛋和乳制品中，它不仅负责维持细胞健康，保护皮肤和眼睛的健康，调节新陈代谢，提高身体的能量水平，也起来抗炎、抗氧化的作用 。对于孕妇来说，维生素B2对婴儿的骨骼、肌肉和神经发育至关重要 。

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维生素B2的特点维生素分为水溶性或脂溶性，维生素B2属于水溶性维生素，亲水性强，溶于水，可以自由通过血液循环，无需借助脂性物质就可以通过尿液排出体外，因此必须每天补充，以避免不足 。
人们每天都需要消耗维生素B2，而且人体只能储存少量的维生素B2，也并不能自行合成，只能通过外源性食物摄取，大部分在小肠被吸收 。
维生素B2缺乏一般较少见，因为这种维生素几乎存在于所有常见的食物中，但它也可能发生在体重不足的人、消化不良的人或不喝牛奶、很少吃蔬菜的人身上 。
十字花科蔬菜，例如卷心菜、大白菜、油菜、花椰菜、甘蓝、西兰花、菜薹等是维生素B2的重要来源，烹饪建议做沙拉、蒸煮，而不是炒菜，以减少维生素的流失 。

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十字花科蔬菜
维生素B2有哪些功能作用？

• 有助于分解蛋白质、脂肪和碳水化合物，维持身体能量供应
• 维持消化器官粘膜的完整性
• 保持肝脏健康
• 保持眼睛、神经和肌肉系统的健康
• 保持皮肤健康，抗口腔炎、皮炎、舌炎
• 促进铁元素（预防贫血），叶酸，维生素B1，B3和B6的吸收
• 有助于肾上腺分泌激素
• 延缓白内障的进展
• 有助于胎儿发育
• 一些研究表明，维生素B2可能有助于预防偏头痛，但还需要进一步的研究来证实这一点 。
• 其他研究发现，自闭症儿童补充维生素B2、B6和镁可以降低尿液中异常有机酸的含量 。

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哪些人容易出现维生素B2缺乏？

• 老年人：胃肠功能不良，营养吸收障碍，容易出现维生素B2缺乏 。
• 酗酒者：由于摄入减少、吸收减少和维生素B2利用障碍，酗酒者患维生素B2缺乏的风险增加 。
• 禁食、厌食或挑食的人：禁食、厌食的人容易导致摄入不足；而挑食的人，比如，纯素食或肉食的人，也会出现摄入不足，从而出现维生素B2缺乏 。
• 不喝牛奶的人：乳糖不耐受的人可能会较少喝富含维生素B2的牛奶或其他乳制品 。
• 要注意的是，维生素B2缺乏症很少单独出现，它经常与其他的水溶性维生素缺乏同时出现 。

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重点来了，维生素B2缺乏会出现哪些症状？一、铁吸收不良和贫血

• 维生素B2缺乏可能会影响其他B族维生素的吸收，进一步出现多种维生素B缺乏 。
• 体内没有足够的维生素B2会干扰身体吸收或利用铁的能力，这会影响骨髓造血，导致红细胞数量下降 。因此，很容易患上贫血，出现虚弱乏力、气短、胸闷心悸、头晕头痛、手脚冰凉、脑鸣、耳鸣等症状，体征表现为眼结膜和面色苍白，指甲发白，皮肤无血色等 。
• 要注意的是，贫血也与缺乏维生素B6、维生素B12有关 。

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