注：以下内容翻译汇编自美国酿酒商协会旗下网站：www.draughtquality.org
保持扎啤系统的清洁有多重要？
我们知道 ， 啤酒中除了酒精和二氧化碳 ， 还含有蛋白质 ， 碳水化物 ， 以及其他上百种有机物 。而每当啤酒接上扎啤后 ， 酵母和细菌也会随着啤酒进入并吸附在管路和设备上 。此外 ， 啤酒中还会有矿物质的析出 ， 也会残留在管路和部件上 。
因而 ， 即便是一套全新安装的扎啤系统 ， 只需短短几天 ， 产生的残留物就会附着在啤酒经过的管路和设备中 。

文章插图
粘附在管路上的残留物
此时 ， 如果不进行适当的清洗 ， 这些残留物将迅速地影响啤酒的风味 ， 并大幅降低扎啤供应的效率和品质 。

进行适当的清洗 ， 就需要我们采用适当的清洁剂和正确的清洗流程 ， 对扎啤管路进行定期清洁 ， 从而有效防止有机物和矿物质在扎啤系统中残留 ， 并杀灭破坏啤酒风味的微生物 。扎啤清洗流程需要合理制定 ， 并且严格执行 ， 这样才能确保扎啤系统故障率降到最低 ， 供应出新鲜、美味的啤酒 。
扎啤系统设计与清洁
扎啤系统的设计应当遵循“供酒管路尽可能短”的原则 ， 以避免操作困难 ， 节约清洁成本 。随着供酒管路的加长 ， 酒液大量起沫和其他打酒的问题也会增多 ， 这会造成大量酒损浪费 。此外 ， 更长的管路还会增加设备的负担 ， 增加设备维修和更换的成本 。


文章插图
新的扎啤系统在使用前也需要用化学清洗剂进行清洗 ， 并用冷水冲净残留后 ， 才能打酒 。这么做 ， 可以去除可能存在的污染物 ， 并把管路内的氧气赶走 。在接上酒桶之前 ， 还需要用二氧化碳将所有管路的空气顶走 ， 避免氧气被压入新开的酒桶内 。
扎啤系统清洁的注意事项
扎啤系统的清洁必须由培训的专业人员进行操作 。
在进行清洁的过程中 ， 必须严格遵守建议流程并且同时满足必要的条件 。比如 ， 即便是按要求配比出的清洗剂 ， 浓度足够 ， 但温度和清洗时间不够 ， 也无法达到理想的清洁效果 。再例如 ， 管路清洁到位后 ， 分配器和酒头也必须拆下 ， 进行手工清洗 ， 不然清洁的管路将迅速变脏 。
作为零售门店 ， 无论你是自己负责扎啤系统的清洗 ， 还是交由别人完成 ， 你都必须确保清洗符合要求 。只有扎啤系统清洗到位 ， 才能供应外观漂亮 ， 美味可口的啤酒 ， 并最大限度控制酒损 。
扎啤系统清洁的安全事项
扎啤系统的清洁涉及到使用有一定危险性的化学品 ， 所以必须注意操作安全 。
1.清洗人员必须进过充分培训 ， 对化学品的危害有充分了解 。
2.防护措施 ， 包括橡胶手套和防护眼镜 ， 必须在清洁操作过程中佩戴 。
3.在稀释化学清洗剂的过程中 ， 永远是将清洗剂加入水中进行稀释 ， 而不能将水加入化学品内 。比如 ， 将水倒入高浓度的苛性碱中 ， 会造成急速的温度上升 ， 并产生喷溅 ， 十分危险！

• 绿萝在屋里爬藤好吗 家里绿萝爬藤好吗
• 立碑风水 立碑有啥好处
• 基督教圣诞节
• 各种水果的寓意 水果风水寓意
• 柳条是什么季节 杨柳枝药法
• 关于拜年的图片大全 2020年春节拜年图片
• 节约每一滴水演讲稿200字 节约每一滴水的内容
• 国庆节趣事600字作文 国庆作文600字作文初一
• 开音节和闭音节的发音规律 开音节和闭音节的概念和发音规律
• 圣诞快乐英语单词 圣诞节快乐英文怎么说?