炒鸡蛋为什么要放白醋 _炒鸡蛋

1、炒鸡蛋为什么要放白醋炒鸡蛋放白醋是因为这样做可以去除蛋腥味，并且网络上还有在炒鸡蛋的时候加入白醋可以软化血管的说法。我们只需将鸡蛋打成蛋液，加入适量白醋搅拌均匀，再倒入锅中用中小火翻炒即可。
很多人在炒鸡蛋的时候都习惯加一点白醋，这样做是因为白醋可以一定程度上去除鸡蛋里面的蛋腥味，这样就能够让鸡蛋的味道更加鲜美，也能让那些对蛋腥味比较敏感的人接受它。
同时，网络上还有炒鸡蛋时加白醋可以软化血管的说法。我们只需要将鸡蛋打散的时候，往蛋液里面添加一点白醋就可以了，并不是在翻炒鸡蛋的时候往锅里加白醋。
除此之外，想要炒出来好吃的鸡蛋，不仅要善于利用这些辅助材料，还要注意火候。通常最好是使用中小火来慢慢翻炒鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋就不会又老又硬或者是糊锅了。
2、香椿炒鸡蛋1、首先准备好需要的食材，中等大小的鸡蛋较好。
2、接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。
3、锅里加入适量清水，大火烧开。
4、然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
5、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。
6、然后切成小段备用。
7、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
8、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
9、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
10、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。
3、莴笋炒鸡蛋1、食材准备
主料：莴笋、土鸡蛋。
辅料：蒜。
调料：食盐、花生油。
2、做法
（1）莴笋去厚皮。（皮很厚，去掉才爽脆）。
（2）鸡蛋打入碗里，加入一点点的盐，搅拌均匀备用。
（3）蒜去皮切碎，莴笋切片备用。
（4）锅内放入适量的油，烧热，放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄，捞出。
【炒鸡蛋为什么要放白醋】（5）锅内留底油，将蒜茸放进去爆香，再放入莴笋翻炒至莴笋变透明，调入一点点的盐，再加入事先滑炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

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