潮汕美食攻略 _表情_「广东龙网」

1、潮汕美食攻略1、汕头站：手打牛肉丸
牛丸是汕头的标志，做牛丸不是一件容易的事情，那是需要日积月累的锤炼，所以，街上随便一个牛丸铺子几乎都是从爷爷辈传下来的。
推荐餐厅：海记牛肉店(八合里总店) 。
地址：汕头市金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里) 。
推荐理由：老牌子海记是广东潮汕牛肉名店，也是蔡澜和总多吃货明星推荐的，从早到晚人气爆棚，来汕头必吃。
2、甜粿
甜粿有很多种吃法，凉的可以切片直接吃，也可以煎过再吃，清甜软糯，有韧性，有嚼头。
粿推荐餐厅：老牌福合沟尾无米粿甜汤粿品店。
地址：汕头市金平区福平20号-1店。
推荐理由：本土吃货极力推荐，平价美味。
3、潮式豆腐花
潮式豆腐花，用浓豆浆烧沸后，兑入地瓜粉而做成，不同于其他地方的豆花，潮式豆腐花，口感绵密，像糯米一样，可以加红糖，白糖，以及花生末，非常有特色。
甜品推荐餐厅：广场老牌豆花甜汤。
地址：汕头市金平区公园路汇涛花园1楼。
2、黑米能做什么美食呢黑米双色花卷做法：
1、干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟；
2、黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里；
【潮汕美食攻略】3、加入适量酵母水和成面团；
4、剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团；
5、将面团发酵至2到3倍大；
6、发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑；
7、将面团擀成薄厚均匀的长方形面片；
8、取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开；
9、边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀；
10、沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子；
11、取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下；
12、顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢；
13、进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可。
3、安居区美食安居区美食有香酥鸭、拔丝油糕、于屋肉饼、飞刀牛肉、安居泥脚杆花生、鱼香茄子、塘河沙田柚、遂宁麻婆豆腐、大安舒牛肉、西眉镇油酥等。
1、香酥鸭：香酥鸭，外表焦黄，十分酥脆，入嘴即化。
2、拔丝油糕：酥点，特点：棕网状，色茶黄，外酥内嫩，味香甜。
3、于屋肉饼：于屋肉饼鲜肉香葱做馅，精制麦面为皮，香脆鲜烫。
4、飞刀牛肉：精选上等牛肉再由铁观音茶叶入味，继承传统加以现代工艺烹制而成，入口化渣，清香浓郁。
5、安居泥脚杆花生：安居泥脚杆花生生产工艺独特，是明代著名女散曲家黄娥最喜好的绿色食品。
6、鱼香茄子：此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，鲜香诱人。
7、塘河沙田柚：安居沙田柚外形美观，汁多味甜，肉质脆嫩化渣，耐贮运，深受消费者喜爱，产品供不应求。
8、遂宁麻婆豆腐：麻婆豆腐是用嫩豆腐、牛肉末烧制而成，色泽红亮，豆腐嫩白。
9、大安舒牛肉：大安舒牛肉色泽鲜艳，肉质酥软，入口化渣，回味香浓，营养丰富，人人皆宜。
10、西眉镇油酥：俗名狼颈子砣砣，以麦粉为主料，植物油倒入平锅底内，炸制而成，熟后吃起来很有韵味，后被传入饮食业，命名为今天的“油酥” 。

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