麻辣烫的麻酱调制方法 _麻辣烫

1、麻辣烫的麻酱调制方法主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法：
１．取新鲜的朝天椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜，分别放进搅拌机打成糊状；
【麻辣烫的麻酱调制方法】２．炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，开始熬酱，蒜蓉留一半最后放，边熬边加少许糖、盐巴、米醋小半瓶；
３．不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠即可关火；
４．把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
2、麻辣烫的麻酱蘸酱怎么调好吃芝麻酱和花生酱混合，比例大概二比一。然后放水，搅拌均匀，搅拌过程中加点香油。把红方也就是红腐乳弄碎,再倒点腐乳汁,还有辣椒油，麻油，海鲜酱油，盐，鸡精少许。最好再放点沙茶酱。芝麻酱用植物油最好加点芝麻油搅拌开，放上研碎的花生米和蒜，放上生抽就行。
3、麻辣烫的麻酱怎么调下面为四种麻酱的调制方法：
1、将花生酱，芝麻酱，芝麻油，适量白糖，味精搅拌即可；
2、芝麻酱与味精搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可；
3、用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽即可；
4、放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌即可。

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