小坛酸菜怎么做 _酸菜

1、小坛酸菜怎么做1、做头道泡菜，一定要用红皮萝卜，养水最佳。蔬菜如包菜、莴笋、芥蓝都很好吃，尤其是莴笋和芥蓝口感都相当脆爽。
2、泡菜坛子提前装上水，泡三天，叫“怯火” 。这是泡菜是否脆爽的关键。三天浸泡完毕后，将坛子倒扣沥水。
3、将蔬菜洗净后，根据自己喜好加工好，晒干水分。
4、准备好泡菜母水，泡菜口味的好坏关键就在母水。如果实在没有母水，可以多加些泡野山椒的卤水来做引子，多泡几次味道就正了。
5、将泡菜母水倒入坛中。
6、用干净无油的筷子将蔬菜夹入坛中。放入1小勺糖、1小勺盐，最后可以倒入少许高粱酒，有利于杀菌，促进发酵。
7、在泡菜坛边缘装满清水，加盖。一般二十几度的天气，第二天就可以吃了。
8、泡好的泡菜可以捞出，存在冰箱随吃随取。
2、牛肉炖酸菜怎么做1、将蒜切片，酸菜洗净发丝，香菜洗净切段。
2、将牛肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。
3、坐锅点火倒油，油热后倒入牛肉块翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。
4、坐锅点火倒油，油热后放入蒜片煸出香味，倒入牛肉，再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟，撒上香菜即成。
3、三味酸菜怎么做1、主料：酸白菜300克;调料：辣椒(红尖干) 40克、香油50克、白砂糖40克、醋40克；
2、将红干椒去蒂、籽切成细丝；香油倒入锅内，烧至温热时，放入红干椒丝慢慢浸炸，呈焦黄色时倒入碗内，晾凉，为辣油。
3、将炒锅置火上，加入醋、白糖，用小火熬制成甜酸汁，倒入碗内晾凉。
【小坛酸菜怎么做】4、将酸菜帮掰开、洗净，去掉绿菜叶，再将菜帮顺片两刀，再顶刀切成细丝，越细越好，洗净，挤净水，放在盘内，把甜酸汁及红椒油倒在装酸菜丝盘内，淋入香油，拌匀即成。

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