藕怎么做凉拌菜 _怎么

1、藕怎么做凉拌菜食材明细：
莲藕一节，糖适量，香油适量，醋适量，盐适量，
凉拌莲藕的做法步骤如下：
将莲藕去皮洗净，切成薄片；将切好的莲藕开水焯一两分钟；将焯好的莲藕盛出来放凉水中；拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油；搅拌均匀装盘。
2、凉拌菜调料1、盐味汁
以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2、酱油汁
以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3、虾油汁
用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4、蟹油汁
用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5、蚝油汁
用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6、韭味计
用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7、麻酱汁
用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调?。?加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8、做法步骤：
（1）锅中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒捞出。
（2）沸水中放入豆角30g ，焯水30秒后捞出。
（3）放入菜花30g，焯水30秒后捞出。
（4）放入土豆片20g，焯水30秒后捞出。
（5）碗中放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡萝卜30g后再放入凉皮、青红辣椒、洋葱，最后放入生抽5g，胡椒粉1g，盐3g ，香油2g和适量胡椒粉。
（6）起锅放入食用油5ml，姜丝5g大火翻炒。
（7）碗中加入酒鬼花生淋上热油。
（8）搅拌均匀即可。
3、4种凉拌菜的做法1、凉拌卷心菜。
（1）原料：卷心菜、盐、酱油、盐、白糖、香油、醋
（2）做法：新鲜的卷心菜把外皮去掉一层，放进水里清洗干净，稍微的撕一下。
锅中加入清水，烧开后加入盐和卷心菜，煮开后继续煮3分钟，去除水分捞出，要记住不要煮太长时间，会影响味道的。
碗中加入酱油、盐、白糖、香油、醋搅拌均匀后加入卷心菜中搅拌均匀就完成了。
2、红油猪耳。
（1）原料：猪耳朵、青红辣椒、酱油、醋、白糖、花椒粒、辣椒
（2）做法：
熟的猪耳朵切成丝，如果不嫌麻烦的话也可以自己在家煮也是可以的。
青红辣椒洗净切成丝放到猪耳朵里，里面加入酱油、醋、白糖搅拌均匀。
锅中倒油，烧热后加入花椒粒，炒香后把花椒挑出来加入辣椒，直接倒入猪耳朵里就可以了。
3、香辣土豆片。
（1）原料：土豆、盐、酱油、醋、鸡精、辣椒粉、葱、芝麻
（2）做法：
土豆去皮后切成薄片，放到清水中去除表面的淀粉。
锅中加入清水，煮开后加入土豆片，大概煮3分钟后沥干水分捞出。当然这个时间要根据土豆片的厚度来用，不能太软，脆一点就可以了。
处理好的土豆片放到盘子中，里面加入盐、酱油、醋、鸡精搅拌均匀。

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