6.最后依据个人口味可加葱，加麻油，酱油等开吃，十分的美味很嫩！
3、盖碗或包保鲜膜
在碗上面盖碗或加一层保鲜膜，然后上面插几个洞，让蛋羹透气 ， 避免水蒸气滴入蛋羹里面，可得到一碗鲜嫩的鸡蛋羹 。
材料：鸡蛋3个、食盐1/4小匙、料酒少许、生抽少许、香醋少许、香油少许、水200克 。
1.蛋打散 ， 加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀 。
2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫 。
3.过滤好的蛋液倒入蒸碗 。
4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅 。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖，吃前淋上调味汁 。
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