红烧排骨怎么做的好吃 _红烧

1、红烧排骨怎么做的好吃1、把排骨洗干净再剁成块，控水备用。
2、锅烧七成热放少量花生油，把冰糖放下去小火煎融化。再把排骨放下去中火翻炒片刻，炒至排骨颜色变成白色为止。
3、准备一点配料，大蒜籽去皮不切了，八角和香叶和陈皮洗一下都放在一起。
4、把所有配料都放进锅里，再加一大碗水，盖盖子中火焖25分钟。
5、把香葱洗干净切成段备用。
6、时间也差不多，打开锅盖，看到汤汁快要烧干时，把葱段放下去，加一小勺盐，再加上一大勺蚝油和少量鸡粉。
7、翻炒均匀即可。关火，红烧排骨装盘上桌开吃啦。
2、红烧排骨最简单的做法最简单的红烧排骨，做法如下：
食材用料：排骨400克，清水400毫升，冰糖15克，油1大匙，香葱2根，姜片5片，桂皮8克，八角2颗，细盐半匙，生抽1大匙，花雕酒1大匙。
具体步骤：
1、锅内烧开水，放入排骨，煮出血水，捞起洗净，沥净水备用。
2、放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。
3、加入排骨，炒至均匀上色。
4、锅内注入清水400毫升，加入所有调味料。
5、大火煮开后，将排骨连汤汁转到小锅内，加盖小火焖煮60分钟。
6、煮至水剩约三分之一时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。
7、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。
8、转大火，煮十分钟即可。
3、红烧排骨怎么做才好吃第一、将排骨放入清水五分钟后，清除血水，留着备用
第二、排骨凉水入锅，加入料酒和切好的姜片，烧开后等一分钟，因为凉水入锅能使血水更好的浸出，去除腥味还能杀苗
第三、酱排骨捞出，用冷水将排骨冲洗干净，然后拉干备用，凉水能够使肉更有弹性
第四、将锅烧热，加入油
第五、放入糖，小火不停的熬煮，熬至全部起泡
第六、将排骨放入，均匀翻炒
第七、加入葱，八角，香叶，姜片后，继续翻炒
第八、加入少量开水，再倒入酱油，给排骨上色
第九、大火烧开，然后转小火炖煮大约三十分钟，炖煮时也要打开看看，以防烧锅
第十、等到锅中还剩下三分之一汤汁时，假白糖搅拌，再放入适量的盐调节味道
第十一、大火收汁，期间不停的翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
4、家常红烧排骨怎么做好吃1、原料：排骨、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒各适量。
2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水，捞起洗净待用。姜切片。
3、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
4、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片和蒜片，炒出香味后倒入少许料酒加入清水，加入盐，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
5、大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精起锅即成。
5、红烧排骨为什么柴和硬1、材料不对：排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、没有焯水：红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水，焯水除了可以去除肉中的残血和腥味，还能让红烧排骨做出来更加的软烂，注意一定要冷水下锅，这样肉质的口感会更软糯。
3、腌的时候盐放太多：很多人在做红烧排骨的时候会把排骨先腌入味，注意如果腌排骨的时候用了生抽，就没有必要放盐了，否则太多盐分会容易让排骨上的肉脱水，变得更柴，另外盐加早了也会会让蛋白质变硬;想不硬的话，要不最后放盐，要不干脆别放盐，咸味靠酱油就可以了。

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