二者，无所谓好坏，而是你个人倾向于哪一种而已 。
2、信阳毛尖，外形细直，呈条索状，圆润光滑，颜色翠绿，叶身布有一层绿衣，且遍布银毫 。
3、信阳毛尖细，直，圆，光，紧，多白毫，色泽翠绿，而黄山毛峰则条索略松，形似雀舌略弯，这是两种茶的最最细微的区别了 。
4、成品黄山毛峰，则主要以叶为主，只有少部分带芽 。信阳毛尖以芽为主，有纯芽，一芽一叶，一芽两叶；所以，也可以以芽和叶，来区分这两种茶 。

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四、采摘的时间和标准不同
1、黄山毛峰
黄山地区有句茶谚：“夏前茶，夏后草” 。
黄山毛峰一般只采春茶，夏茶和秋茶不采 。
春茶采摘一般在清明，谷雨前后，至立夏结束 。
黄山毛峰第一次采摘，是在清明前后，采摘时选择芽头壮实茸毛多，一芽一叶的做成高档茶，也就是特级毛峰 。
第二次采摘，是在谷雨前后，这个时候采摘的茶叶大都是一芽二叶初展，或者是一芽二三叶，用来制作一级到三级的黄山毛峰 。
2、根据信阳毛尖的生长季节，当地人习惯以鲜叶的采摘期为标准，将其划分为春茶，夏茶，和秋茶（白露茶） 。
每年开采的时间都不一致，相距的时间一般也不会很久，但信阳毛尖的采摘期，等级分类很多：
早园茶（阳历3月中旬开采） 。
清明茶（阳历4月5号）前采制的茶叶 。
雨前茶（阳历4月20号）前采制的茶 。
春尾茶（阳历6月份）前采制的茶 。
夏茶（夏天采制的茶） 。
秋茶也就是白露茶（白露前后） 。
也就是说，信阳毛尖的采摘时间，从3月中旬到9月下旬才结束 。
高档毛尖茶，以一芽一叶或一芽二叶为主；中档茶，以一芽二三叶为主 。
五、工艺不同
1、黄山毛峰，属于烘青绿茶（茶叶的干燥方式为烘干），制作工艺相对比较简单，主要包括，鲜叶采摘，杀青揉捻，初烘，提毫和复烘五道工序 。
2、信阳毛尖，属于炒青绿茶（茶叶用炒制的方式干燥），制作工序多达九道，主要包括筛分，摊放，杀青，揉捻，解块，理条，初烘，摊凉和复烘 。

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六、冲泡后
1、黄山毛峰，在冲泡时茶叶会先浮起水面，待茶叶充分吸水舒展后，会慢慢沉于底部，茶汤呈嫩黄绿色，清澈明亮，杯中会有少许茶毫来回穿梭，甚者会出现毫浑的现象 。
特级黄山毛峰冲泡后，芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩 。
黄山毛峰，即使茶凉，仍有余香，人称“冷香” 。
2、信阳毛尖在冲泡时，茶叶在水中基本不会浮起，直接会沉于底部 。
信阳毛尖的叶绿素含量比较少，它冲泡以后汤色多为米黄绿色，清澈透明 。
如果信阳毛尖的汤色浓绿，则说明这种信阳毛尖的质量很差，这一点也是信阳毛尖与其它绿茶不同的地方，也是它自身独有的特点 。
七、香气和滋味不同
1、黄山毛峰，冲泡后的茶汤，香气清雅悠长，香馥如兰，口感醇厚，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽 。
黄山毛峰是烘青绿茶，在香气上可能不如炒青绿茶高，但滋味却是丝毫不逊色 。
2、信阳毛尖，冲泡后的茶汤，散发着高长的熟板栗一样的香气，滋味浓醇鲜爽，余味回甘 。
八、叶底不同
黄山毛峰，叶底嫩黄鲜活，叶尖明亮，叶根微红，短肥成朵 。
信阳毛尖，叶底嫩绿鲜活，芽叶明亮，柔软匀整 。

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