1、长豆角表面生锈还能吃吗长豆角表面生锈最好不要吃了，吃了很容易会引发肠胃不适，出现腹泻 。豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜 。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物 。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆 。含有各种维生素和矿物质等 。嫩豆荚肉质肥厚 ， 炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡 。豆荚长而像管状 ， 质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种 。
2、大量长豆角怎么保鲜1、打算长期保存的长豆角，一般都要先去掉长豆角的筋丝 ， 防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水 。此外 ， 也防止以后长豆角去筋的麻烦 。
2、对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了 。一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可 。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间 。需要注意的是 ， 市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存，很容易烂 。
3、对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着 。注意容器不要进水，这样能延长保鲜时间 。此外，没有密封容器的情况下，也可以把长豆角装在篮子里，然后把篮子吊着放到水井的水面上，离水面保持10公分左右的距离即可，盖上井盖 ， 这样也能保鲜几天时间 。
4、做成泡长豆角也是保存长豆角的一种传统方法 。一般就是酸长豆角了，这种方法能保存比较长时间，几个月甚至一年半载都能做到 。从用辅料来分，泡长豆角主流的方法有两种，一种是盐泡，另一种是糖泡（黄糖） 。盐泡的保存时间不及糖泡的长，且糖泡的长豆角色泽好 。
3、长豆角要去筋吗长豆角去筋是为了提高口感，不然吃了还得吐筋 。去不去筋没有好处和坏处之分 ， 生熟程度反而很重要，豆角炒不熟会中毒，所以一定要做熟才能吃 。
长豆角去筋的方法是拿一个豆角在手中 ， 然后用手指拇指食指拔豆角的尖头，沿着尖头下来的筋进行拉伸到底，最后扯下来的豆角筋就在手上 。同样的逻辑 ， 在豆角的另一侧尾部，用食指和拇指进行截断，然后拉下豆角筋 。如果豆角过长，可以将豆角截断，接好豆角筋的豆角放入盆中，待用 。
4、长豆角没炒熟有毒吗长豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟后毒素才可被破坏，所以食用未煮熟的豆角后易中毒，中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 。
长豆角里的毒素要在100摄氏度开水中煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热 ， 彻底炒熟后再食用 。判断豆角是否熟透的方法是豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味即可 。
5、长豆角怎么做好吃1、把长豆角去掉根，用水洗干净，再备好肥瘦相间的肉沫，还有一根葱 。
2、先在锅里放上清水，烧开，将长豆角放在开水中焯两分钟 。
3、将长豆角捞出来，切成半寸长的小段，再将葱切成丝 。
4、在锅里放入葱丝炝锅，炝出香味 。
5、先将肥瘦肉沫放入锅中，用铲子快炒 。
6、在肉沫中放入适量的酱油，颜色更好看，口味更好 。
7、将长豆角段倒入锅中，用铲子翻炒均匀 。
【长豆角表面生锈还能吃吗】8、再往锅里加入适量的盐，增加咸香的口感即可出锅 。

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