黄油和芝士一样吗 _黄油

1、黄油和芝士一样吗黄油和芝士是不一样的，主要可以通过三方面进行对比了解。黄油主要成分是脂肪，闻起来有浓郁的奶香味，不带酸味，且是从牛奶中提炼出来的，而奶酪是牛奶的营养精华，入口有酸味，它是通过发酵和凝乳得到的产物。
黄油和芝士有哪些不同
1、营养价值不同
黄油中包含90%以上的脂肪，里面蛋白质和维生素的含量比较低，若是人造黄油，里面还含有反式脂肪酸，对健康有害。而奶酪又被称为芝士，是牛奶的营养精华，里面蕴含着大量氨基酸、维生素、矿物质等，且非常容易吸收。
2、味道不同
黄油闻起来有很浓郁的奶香味，入口之后有一股油腻感，不带酸味。奶酪是通过发酵制成的，除了有奶香味和淡淡的咸味之后，还有带着些酸味。
3、性质不同
黄油是用新鲜牛奶加以搅拌后，提取上层浓稠状物体中提炼出来的，而奶酪是通过发酵和凝乳来得到的，其性质和常见的酸牛奶差不多，但是浓度要更高。
2、人造黄油和植物黄油有什么区别人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂，由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油，在欧美，人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构，植物油中亦可掺入少量动物脂肪，油脂的选用和掺和以市场供应情况和价格而定，同黄油一样，人造黄油的油脂含量不得低于百分之八十，由于天然油脂的油脂含量几乎是百分之一百，所以要加入水，形成符合要求的水油乳浊物，其物理特性与黄油基本相同，大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度，所以广泛用来生产人造黄油。
植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用，它的其他中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的麦琪林、马琪琳等等。
3、黄油和面粉可以做什么黄油卷、黄油饼干、黄油曲奇、黄油蛋糕、黄油吐司等。
黄油卷的做法：
1、将高筋面粉200克、干酵母4克、细砂糖20克、盐3克、奶粉放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑状态。
2、加入切成小块的黄油和盐。
【黄油和芝士一样吗】3、揉到扩展阶段，既可以用手拉出略微粗糙的薄膜状态。
4、放入烤箱进行基础发酵约60分钟，发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍即可。
5、将面团取出来分成6等份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、用两手将面团揉搓成从大到小的棒状，用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长，从大的一头开始轻轻的卷起，卷完后，末端向下放入烤盘。
7、放入烤箱，继续发酵30分钟。
8、发酵好的面团拿出来，在表面均匀的刷上蛋液。
9、放入烤箱中下层，无需预热，启动热风烧烤程序，180度烤28分钟即可
4、如何区分黄油和人造黄油1、看质地：人造黄油由于受到制作工艺的限制，它的质地一般是比较松散的，从而在切的时候就很容易把整个黄油散开。而黄油的质地则是很紧致的，无论你怎么切都是很紧实的。这是区分黄油和人造黄油最简单的方法。
2、看加热后的状态：我们想要更好的区分黄油和人造黄油可以把它们加热后观察状态，黄油由于是牛奶提炼而成的，含有丰富的蛋白质，如果将黄油在锅里熬煮可以煮焦和煮烂的，就说明它是黄油。而最后煮的什么都不剩下的则是人造黄油。

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