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放食盐，生抽和蚝油再次拌匀之后就可以出锅了。其实家里有砂锅的话，最后这一步也可以在砂锅里完成，不仅更入味，还能更保温，适合天冷的时候吃哦。

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悦悦制作小心得：（注意事项）再给大家介绍3种让肉质变嫩的方法：1.肉片切好之后，装入碗中，然后倒入啤酒和淀粉抓拌均匀，让每一块肉片都裹上面糊，放在一边腌制10分钟，然后再下锅炒，样炒出的肉片格外鲜嫩、而且风味独特，啤酒在这里起到了去腥增鲜的作用。

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2.牛肉或是猪肉切片之后，用小苏打水浸泡10分钟，小苏打和水的比例是1：10，然后捞出沥干水分，下锅炒的时候，用热锅凉油，大火快炒，炒至肉片熟透，这个方法能让肉片的纤维变疏松，口感变得滑嫩。而且食用小苏打家家户户都备用，操作起来比也较方便。3.这个方法是饭店最常用的方法，在炒老牛肉时，先在肉中下好调料，倒入适量菜油调匀，腌制30分钟，然后再下锅炒，这样炒出来的肉片金黄玉润、肉质鲜嫩，吃起来非常的美味。挑选丝瓜时，应该选择头尾粗细均匀的。挑选有棱丝瓜时候，要注意其褶皱间隔是否均匀，越均匀越甜，也可以把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性，手指稍微用力一捏，如果感觉到硬硬的，最好不要买，硬的丝瓜可能就是苦的。结语：牛肉不要再炖着吃了，腌一腌跟丝瓜一起焖，鲜香滑嫩不腥不柴，吃不腻哦。感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！愿上帝赐福给你！